冰冻的象拔蚌要怎么处理？

冰冻的象拔蚌需要特殊解冻吗？
解冻后做什么菜比较好吃？怎么做？
我试过的做法是直接解冻，然后切小段涮火锅。结果发现很老，像橡皮一样坚韧，腥味还很大。

不要拿鲜蚌的做法就回答我，这是两码事。

首先要用冷水解冻（多换几次水），然后剥洗干净，最后用高汤（最好蒸制）喂制两小时。这时的象拔蚌就可以作为海鲜原料进行烹制了。假如没有高汤的话，可以用葱姜蒜、鸡精、八角、桂皮、花椒熬水代替高汤。这道工序是必不可少的，否则就像你说的那样“……坚硬、腥味……”。至于做法，即可烹炒、也可红（清）烧、还可以煨汤、或是加入什锦火锅等。

电影《满汉全席》里有一段制作象拔蚌的，看着还行，你可以参考一下。

首先要用冷水解冻（多换几次水），然后剥洗干净，最后用高汤（最好蒸制）喂制两小时。这时的象拔蚌就可以作为海鲜原料进行烹制了。 豉汁蒸象拨蚌 材料 本地象拔蚌6只(重约900克)，蒜茸10克，姜米10克，青红椒米10克，豉汁30克，蚝油10克，精盐2克，味精10克，白糖5克，深色酱油少许，葱花15克，生粉15克，麻油、胡椒粉适量，生油50克。 做法 1、将本地象拔蚌连壳用刀破开两边，去外衣，洗净排放在碟上。 2、把所有料头和调味料同放在窝里调匀后，均匀地倒在象拔蚌面，然后整碟放入蒸笼，用猛火蒸4分钟，取出倒去原汁，放上葱花，淋滚油便成。

呵呵！当然直接解冻了 切薄片 加鲜柠檬汁 胡椒 酒 腌撒

呵呵！当然直接解冻了 切薄片 加鲜柠檬汁 胡椒 酒 腌撒

凉水浸泡解冻试试看。放一点姜片，料酒，可以去除星味的。

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