怎么我炒滑藕片时，起锅就变黑了阿！

答案:6 悬赏:80 手机版

解决时间 2021-05-18 12:15

提问者网友：听门外雪花风
2021-05-17 13:15

同样是一样的炒，怎么有时炒的蛮好，而有时就炒黑了阿？

最佳答案

五星知识达人网友：行雁书
2021-05-17 13:50

将嫩藕切成薄片，入锅爆炒，颠翻几下，放入适量食盐、味精便立即出锅。这样炒出的藕片就会白如雪、清脆多汁。如果炒藕片时越炒越粘，可边炒边加少许清水，不但好炒，而且炒出来的藕片又白又嫩。
藕片切好后，浸泡在清水中，一方面洗去其中的粘性物质，另一方面，防止其变色，炒出其色不好看。
煮藕时忌用铁器，会使藕发黑。

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1楼网友：忘川信使
2021-05-17 17:43

先清水泡，炒时后放盐！

2楼网友：春色三分
2021-05-17 17:02

切好后用清水浸泡```然后在炒``炒是把炒锅+油烧热点....

3楼网友：街头电车
2021-05-17 16:18

被氧化了

4楼网友：低音帝王
2021-05-17 15:59

去皮的藕切好后用清水浸泡下去掉里面的粘液就好了。

5楼网友：夜风逐马
2021-05-17 15:17

速度。。

你在家自己炒的话，切好在用水泡下。会好点。

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