重庆有一种豆腐干口感像肉一样,叫什么名字

答案:2 悬赏:10 手机版

解决时间 2021-01-04 05:09

提问者网友：無理詩人
2021-01-03 07:15

最佳答案

五星知识达人网友：怀裏藏嬌
2021-01-22 07:22

你说的是羊角都干吗

全部回答

1楼网友：掌灯师
2021-01-22 08:31

豆腐皮和千张是一回事。豆腐皮是汉族传统豆制品，在中国南方和北方地区有多种名菜。各地对豆腐皮的叫法不甚一致，有如下两种：一是在豆浆煮沸之后表面形成天然油膜逗挑地起来晾干成的豆腐皮，也叫逗油皮地、逗腐竹地、逗豆腐衣地。二是压制成的豆腐皮（千张、干豆腐），与豆腐干近似，但较薄（比油皮则明显较厚，可以看成超薄的豆腐干）、稍干，有时还要加盐，口味与豆腐有区别，本条目为了辨义将用逗千张地标注。二者虽都叫逗豆腐皮地，但形状、成分、口味、菜肴做法均有较大差别。但举一例，上海人吃素鸡和素鸭，素鸡就是千张卷成，而素鸭则是油皮卷成。

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