土豆香肠鸡蛋冻豆腐怎么做臊子面

土豆香肠鸡蛋冻豆腐怎么做臊子面

猪肉臊子面“臊子面是西北地区的特色面食，臊子就是吃面条的时候在面条上浇的卤，陕西人一般都说臊子，而不说卤。臊子面受欢迎不仅因为面条劲道，亮点应该是在面卤上，臊子配料丰富，味道鲜香，冬天吃上一碗热气腾腾的，有谁能不爱。”用料主料手擀面300克辅料木耳(水发)5克胡萝卜50克青蒜20克豆腐150克五花肉200克调料食盐3克八角1个料酒15毫升生抽10毫升老抽5毫升陈醋20毫升辣椒粉1克白糖3克胡椒粉少许辣椒油5毫升植物油适量猪肉臊子面的做法1.将五花肉切小块，干木耳泡发，萝卜切小丁，青蒜切末，姜切末备用2.豆腐切成小方块用油煎至金黄备用3.炒锅烧热放入少许油，放入肉丁转小火煸炒其间加入姜末和大料炒出香味4.煸炒至肉粒发干后烹入料酒，出香味后倒入生抽、老抽、醋、盐、辣椒面、白糖，翻炒均匀5.再加入100毫升清水，小火炖煮15分钟左右6.锅中汤汁收干再加入胡萝卜、木耳和豆腐，翻炒一分钟，再倒入热350毫升水7.加入盐调味，再煮10分钟，最后撒胡椒粉和青蒜关火8.锅中加入多量的水，水沸后加入面条煮5分钟左右，中间加入两次凉水，防止於锅9.捞出煮好的面条，舀一勺臊子卤，浇点辣椒油即可食用饮食小常识1、臊子卤材料多变，猪肉也可以换成羊肉。添加的菜也可以根据喜好换成芹菜、豇豆或腌制的酸菜等；2、臊子卤咸鲜酸辣，醋和辣椒油的用量可以适量调整。

好想吃，想吃，吃

做臊子面，首先要炒臊子，除了你写的土豆香肠鸡蛋冻豆腐，还需要准备葱姜蒜干红辣椒，少量韭菜，有黑木耳最好在泡点黑木耳，更好吃些，步骤如下
1，先炒鸡蛋，切丁待用；
2，冻豆腐、香肠、土豆、黑木耳切半厘米见方的小丁待用；
3，葱姜蒜切末，干红辣椒切小段；
4，水淀粉小碗半碗；
5，锅里放适量油，葱姜蒜辣椒炒香，放冻豆腐、香肠、土豆、黑木耳翻炒均匀，加点酱油、盐、十三香和少量水翻炒至断生，加鸡蛋翻炒均匀。
下面分两种情况：
1-1，如果吃汤的臊子面，菜炒到此时（7分熟）关火，菜盛出来备用
1-2，锅里适量水（算一下要吃几碗就放几碗水），烧开，菜倒进去，搅匀，加盐调味，加入水淀粉，烧开时放入韭菜，加鸡精，臊子汤就做好了；然后另一锅里加水煮面，面煮好后捞干面到碗里，浇上臊子汤就可以吃了，喜欢加醋或辣椒的自己调。
2-1，如果是吃干臊子面的话，菜要完全炒熟，关火，加鸡精（盐要加稍微咸一点），盛出来备用。
2-2，另一锅里加水煮面，面煮好后干面捞到碗里，浇上臊子，加点酱油醋辣子，拌匀就可以吃了。

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