幼儿园的厨房的大型设备的安全隐患 宝宝知道

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（一）厨房功能描述 厨房由主副食加工间、主食库、副食库、配餐间、冷藏室等组成。根据科学的膳食计划定制出的菜谱，通过专业的厨师为幼儿烹制安全无毒、膳食结构合理、营养素比例合理，热能充足、适合幼儿消化机能的饮食。 （二）厨房设计目标 1.教育目标 ① 做好膳食管理工作，保证幼儿获得足够的营养，促进幼儿的身体健康成长。 ② 严格按照科学方式管理幼儿园的膳食。 ③ 根据幼儿厨房操作程序和卫生要求，进行合理的膳食搭配设计。 2.色彩上 ① 采用干静的白色调，使空间看起来干净明亮。 3.造型上 ① 在造型上要按照标准进行布局，不影响评估标准。 4.内容上 ① 干净简洁，功能突出，采光通风效果好。 （三）厨房设计思想 操作方便，严格按照科学方式管理设计厨房操作流线。符合幼儿园食品卫生及消毒规范，用科学的设计严把食品质量关。 （四）厨房设计方法 1.布局 ① 厨房应设置主副食加工间，主食库，副食库，配餐间等功能房间，面积应符合幼儿园规模的要求。厨房各房间功能应分区明确，配置合理。 ② 厨房装修标准及设施配置应符合当地卫生部门的要求。厨房应设置出屋顶的垂直烟道。 ③ 因各地燃料不同，烧火间是否设置及使用面积大小，均应根据当地情况确定。如使用罐装燃气，应设置钢瓶间。 ④ 幼儿园为楼房时，宜设置小型垂直提升食梯。 ⑤ 厨房和幼儿就餐点不在同一幢建筑内时，应有雨篷连廊连接。 ⑥ 应设置专用对外出口，便于货运流线与幼儿活动流线分开。

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