食品大肠菌群超标，工厂应该怎么整改

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解决时间 2021-03-04 09:54

提问者网友：像風在裏
2021-03-03 20:51

食品大肠菌群超标，工厂应该怎么整改

最佳答案

五星知识达人网友：往事埋风中
2021-03-03 22:07

大肠菌群反映的是食品被粪便污染的指数，出现大肠菌群的原因主要有如下几种情况：
1、原料本身带菌，工艺制定的杀菌条件不充分，造成杀灭不全；
2、杀菌后的食品被食品接触面或者空气二次污染；
3、因流程布局不合理造成杀菌前后的产品产生交叉污染等，针对上述情况可以分别采取如下措施控制：
1、验证杀菌条件是否充分，重新调整杀菌条件；
2、食品工厂都有SSOP，严格执行SSOP
3、排查流程并进行优化，做到生熟严隔隔离，无论是产品还是人员、加工器具等。

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1楼网友：慢性怪人
2021-03-03 23:29

1.先查看检测前微生物室是否灭菌到位 2.处理样品用的是否都是均质机 3.实验用具灭菌环境是否达到要求

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