排骨炖土豆时能加凉水吗

排骨炖土豆时能加凉水吗

排骨炖土豆时不能加凉水。、
　　1、排骨炖土豆时加凉水肉的纤维在烧煮的过程中遇到凉水会收缩。
　　2、排骨炖土豆时加凉水，会影响肉质的口感。
　　排骨炖土豆
　　主料：猪排骨500克，土豆500克；
　　 调料：花椒3克，料酒5克，姜10克，香菜5克，葱10克，盐10克，味精5克；
　　排骨炖土豆做法
　　1.排骨首先用清水浸泡去血水。
　　2.高压锅里放糖,熬到糖冒烟的时候把排骨倒进去,来回翻炒至每块排骨都沾上糖色。
　　3.加入葱丝和姜片炒出香味,然后倒酱油,最好用老抽,颜色浓重,没有老抽多放一些普通酱油也可以。
　　4.加入花椒粉大料瓣,料酒和盐,少添点汤,因为高压锅不吃水,大火烧至高压锅嗤嗤冒气8分钟关火等待锅能轻松打开就好了。
　　排骨炖土豆，土豆有营养，是抗衰老的食物。它含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。经常吃土豆的人身体健康，老的慢。

能加凉水，但是一定要再次烧开，如果不烧开，是不可以的，但也可以直接加开水。

食材：排骨、虫草花； 虫草花清炖排骨的做法 1、虫草花清洗干净，在温水中泡发，泡虫草花的水不要倒掉； 2、排骨冷水入锅，放八角、香叶、蒜瓣、姜片，水开后，撇去血沫，继续煮两三分钟，捞出，在流动的水中冲洗片刻，沥干水份备用； 3、虫草花泡发后，虫草花、排骨、泡虫草花的水一起移入蒸碗，蒸锅的水开后，放入蒸碗，中小火隔水蒸一小时左右，时间到后，关火，加盐调味，淋几滴芝麻油即可。 隔水蒸排骨，能更好地锁住营养。汤的味道更为醇厚。 虫草花没有虫体，只有橙黄色的草，但功效与虫草相似，均有滋肺补肾、护肝养肝、滋阴养颜和提高免疫力等作用。虫草花形似金丝线，口感脆嫩爽滑，具有独特的香气，用来煲汤或清蒸成菜，味道极其鲜美！

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