怎样才能把土豆丝切好

怎样才能把土豆丝切好

要拿新鲜的土豆

1因为土豆里有许多的水份、淀粉和矿物质、维生素等物质，当切开它时，它们就会随破裂的土豆中流出的水分一起流出来，它们接触空气后，就会很快的氧化从而变色.2不是因为是盐水就不变色，而是因为放入盐水中不接触空气。3土豆内所含淀粉所致。

丝切的细不细关键是切片，片切的薄了丝也就好切了。

炝拌土豆丝的做法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱 私家菜

炝拌土豆丝的制作材料：

主料：土豆 调料：干辣椒,花椒,葱末,盐,糖,醋,味精。

教您炝拌土豆丝怎么做，如何做炝拌土豆丝才好吃

将土豆去皮切成丝状，用水泡泡去掉靛粉，再放在开水中炒一下，炒完之后记住立即放在凉水中冲上几

遍(这样可以让土豆丝是脆的)，放在盘子里放少许盐、味精、干辣椒、但先不要搅拌。

锅里放油和花椒、炸出香味，去掉花椒粒，趁热倒在放好的佐料上，再放些醋、糖，也可加些青椒..香菜...搅拌上盘即可。

红椒土豆丝的做法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱 延缓衰老食谱 减肥菜谱 健脾开胃食谱 口味：微辣    工艺：拌

红椒土豆丝的制作材料：

主料：土豆（黄皮）500克 辅料：辣椒(红,尖)100克 调料：大蒜（白皮）5克,醋5克,花生油10克,花生油3克,味精2克

红椒土豆丝的特色：

嫩香微辣。

教您红椒土豆丝怎么做，如何做红椒土豆丝才好吃

土豆洗净去皮，切成细丝，用开水焯一下，晾凉控干；蒜切成末，再将各种调料与土豆丝拌匀装盘即可。

红椒土豆丝的制作要诀：

调料中的花生油为熟花生油。

醋椒土豆丝的做法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱 便秘食谱 健脾开胃食谱 口味：醋椒味    工艺：炒

醋椒土豆丝的制作材料：

主料：土豆（黄皮）600克 辅料：辣椒(青,尖)30克,辣椒(红,尖)30克 调料：盐10克,鸡精20克,白醋10克,植物油50克

教您醋椒土豆丝怎么做，如何做醋椒土豆丝才好吃

1. 土豆切丝，土豆焯水后沥干；青、红尖椒切丝； 2. 锅内放少许植物油，加入原料煸炒，加盐、鸡精、略炒，最后加白醋，翻炒均匀即成。

香辣土豆丝的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 美容菜谱 减肥菜谱 健脾开胃食谱 口味：香辣    工艺：滑炒 香辣土豆丝的制作材料：主料：土豆（黄皮）500克 辅料：香菇（鲜）50克,青椒50克,胡萝卜25克 调料：盐3克,味精2克,料酒3克,大葱5克,姜3克,花生油25克,淀粉(豌豆)10克 香辣土豆丝的特色：色彩艳丽，油润爽脆。 教您香辣土豆丝怎么做，如何做香辣土豆丝才好吃1.将香菇、胡萝卜、青椒洗净切丝用开水氽一下捞出；大葱洗净切花；老姜洗净切丝备用。 2.将地土豆削皮，切成丝，用凉水冲洗沥干水分。 3.炒锅注油烧热，下入葱花、姜丝爆锅，倒入土豆丝煸炒至发软，加入青椒、香菇、胡萝卜、盐、味精、料酒稍加翻炒，用水淀粉勾薄芡，淋上熟油，出锅即成。

先将土豆洗净去皮，准备开切之前，把土豆一头切下一小薄片，这样就可以把这个切出来的平面稳稳的放在菜板上了。下一步就是仔细的，慢慢的，切土豆片，两毫米厚，太薄了也不行。

注意：慢是关键，特别是对于新手。下手要有力度，不要犹疑，要不这个片可切不平。还要注意把片要随时整理齐整了，别散成一堆，要不一会儿就麻烦了。

　　把刚才切好的土豆片慢慢按平，并把片与片之间的距离整理到半厘米左右，只要用手慢慢抹开就可以。

　　接下来，左手压住刚才的理好的土豆片，右手切丝。新手更要慢了，也是两毫米一刀。这个可以斜一点向下切，因为新土豆还好，如果是冬天的土豆，会比较硬，直直的切下去很可能有些吃力，导致你一下切不到底，再补刀就麻烦了。随着你的熟练程度的增加，速度慢慢加快，成就感也就慢慢增加啦。

要领：

准备开切之前，把土豆一头切下一小薄片，这样土豆才容易站稳。土豆站得稳，切出的片才会平，否则角度一旦变化，就会切成一边厚一边薄的片片了，还降低了因为土豆滑动手指移位而切到手的风险。

要把刚切出的土豆片排列整齐，这样才能保证了切出的土豆丝整齐，也不会出现切丝时土豆片滑动的情形。

土豆切丝后记得一定要换几次水，只有将淀粉完全洗净，炒出来的土豆丝才丝丝清爽，吃起来才脆，还有，记得喔，要用清水洗，等淀粉洗净了然后再用盐水漂洗一下，就能达到防止变色的效果呢！

多切几次就切好了

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