怎样做霉的黄豆?

答案:6 悬赏:20 手机版

解决时间 2021-04-29 09:28

提问者网友：焚苦与心
2021-04-28 21:30

怎样做霉的黄豆?

最佳答案

五星知识达人网友：冷風如刀
2021-04-28 21:55

做法:将挑选好干净的黄豆,煮熟透(用手轻轻一捻就粉碎为佳).找一干净的筐或板把豆子晾凉(煮豆剩余的汁不要),找一洁净的容器(口比较宽为好)把晾凉的豆子倒入并加少量面粉(以能拌匀豆子为度)拌均匀稍压实,用一干净布或纸盖住,在常温下发酵,等到豆子表面长有白色的菌丝为佳(变成黄色,黑色就不能做了).
先煮好食盐水(要放凉才用)可以加少量香料(要比做菜的咸),三花洒适量(多了封闭时间要长一点),辣椒粉,把发酵好的豆饼稍压碎一同拌均匀后倒入带盖洁净的坛子,封闭30----45天就可以了.

全部回答

1楼网友：北方的南先生
2021-04-29 01:49

天气不好可以做霉豆吗？

2楼网友：过活
2021-04-29 01:28

gpa
356

3楼网友：杯酒困英雄
2021-04-29 01:15

楼主是要做豆酱吧

4楼网友：白昼之月
2021-04-29 00:46

这个我知道，从农村出来的人都吃过。就是拿干黄豆用温水先浸泡5-8小时，然后煮熟，沥干水后放在盆里放置几天（视情况，冬天放时间长，夏天一般只需放3-5天）直到黄豆表面长了一层绒毛（发霉），然后加入食盐（要给充足，一般5斤湿豆给半包到一包食盐）和辣椒粉充分拌匀，再装入坛中密封约10天，即成。食用方法，从坛里取出适量豆子放在瓷碗里，蒸饭时放进去蒸熟了才吃，这样又卫生有口感更佳！

我要举报

如以上回答内容为低俗、色情、不良、暴力、侵权、涉及违法等信息，可以点下面链接进行举报！

点此我要举报以上问答信息