改良月饼的做法
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解决时间 2021-10-16 19:34
- 提问者网友:
- 2021-10-16 04:27
改良月饼的做法
最佳答案
- 五星知识达人网友:平生事
- 2021-10-16 05:16
主料:低筋面粉270g、白糖80g、麦芽糖45g、泡打粉2g、小苏打2g、玉米油80ml辅料:全蛋70ml、蜂蜜35ml、馅料200g、蛋黄100克改良月饼的做法:①首先,将鸡蛋打散。放入白糖用,打蛋器搅打均匀。②放入麦芽糖,因为麦芽糖不容易融化,所以放到40度的温水里面隔水搅打至融化。③放入玉米油搅拌融合,并筛入低粉、泡打粉和小苏打。④和成面团,开始面有点稀,放置20分钟后就会变得挺实。⑤先把馅料分成9份,把饧发好的面也分成9份。⑥带上一次性手套,拿起一个面团按扁,放上一个馅料。⑦像包包子一样,收口捏严。⑧放入蛋糕模具里面按扁,用叉子按上喜欢的花纹。⑨月饼表面刷上蛋黄和蜂蜜调好的液体。⑩放入提前预热好的烤箱,180度上下火中下层烤20分钟。⑪美味的改良月饼烤好了,烤好后脱模晾凉,装保鲜盒保存即可。
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