炒菜的学问啊
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解决时间 2021-06-05 23:32
- 提问者网友：孤山下
- 2021-06-05 11:23
大家知道么？厨师炒青菜的时候，有的时候过水，问，为什么加精盐和油？？、哈哈哈
最佳答案
- 五星知识达人网友：第幾種人
- 2021-06-05 12:51
保持蔬菜的颜色和口感
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- 1楼网友：风格不统一
- 2021-06-05 16:55
保持它的营养不流失还有它的色泽和营养，过水的蔬菜容易翻炒，有的蔬菜太过松散如果不过油或是水的话不容易翻炒，颜色看上去也不均匀，炒的时间长了营养也容易流失，加盐当然是为了保持菜的色泽还有它的口感呗，不加盐就是糖不可能没味道啊，俗话说咸中有味嘛
- 2楼网友：旧脸谱
- 2021-06-05 15:18
加精盐和油是为了不会把青菜烫变黄。
- 3楼网友：迟山
- 2021-06-05 15:03
清炒青菜的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱
清炒青菜的制作材料：主料：青菜400克。盐4克,味精少许。
教您清炒青菜怎么做，如何做清炒青菜才好吃①将青菜择洗净后沥干水分，切成段。
②锅置火上，放油烧至五成热，随即放入青菜，加盐煸炒片刻，放味精，翻炒均匀即可。
- 4楼网友：孤独入客枕
- 2021-06-05 13:43
为了叫菜更香呀！哈哈，哈哈。
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