南瓜饼是不是一定要速冻后炸才不会黏锅啊！请师傅指点
答案:2 悬赏:50 手机版
解决时间 2021-02-27 18:39
- 提问者网友：我们很暧昧
- 2021-02-26 18:11
南瓜饼是不是一定要速冻后炸才不会黏锅啊！请师傅指点
最佳答案
- 五星知识达人网友：青尢
- 2021-02-26 19:19
这个到不用，想不粘锅，先把锅烧热，在倒入凉油，这叫热锅凉油，再有就是要控制油温，不能高，但是也不能过低，一般3/4成油温，下去南瓜饼，下去以后要不断晃动锅体，然后用锅铲推动，一点要控制好油温
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- 1楼网友：毛毛
- 2021-02-26 20:42
①将南瓜去皮洗净切片,上笼蒸酥,乘热加糯米粉、奶粉、白砂糖、猪油,拌匀,揉和成南瓜饼皮坯。
②豆沙搓成圆的馅心。取南瓜饼坯搓包上馅,压成圆饼。
③锅内注入清油,待油温升至120℃时,把南瓜饼放在漏勺内入油中用小火浸炸,至南瓜饼膨胀,捞出待油温再升至160℃时下饼炸至发脆时即好。
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