西湖醋鱼这样做行吗？

到处看了下西湖醋鱼的做法，以我做菜的习惯，以下做法行不行请大家帮忙看看。（没实际操作过只会纸上谈兵或自己做过很难吃的请别回复）1、姜拍裂，葱段，少许盐入水煮沸（现在加盐是为了鱼能更好入味，或者直接在鱼上抹盐，这样可行否？）2、入鱼煮3分钟，起锅入盘，鱼上撒葱丝姜丝3、留点水，入料加芡粉再加点已烧开过的油 。汁调好然后淋在鱼上。完毕~注：如鱼怎么样剖开需什么调料等请不需要关心，我自己知道。最主要是想问以上3点好不好？盐是放水里煮鱼好点还是盐抹鱼上好点或是盐放汁里勾芡好点？

这个。。。。。说实话不是~~西湖醋鱼最好用1斤以下的鲈鱼或者黄鱼最好，黄鱼价格高，家里吃就用鲈鱼行了~首先鲈鱼从肚子进刀，把鱼开成两半，背部相连！！别都劈开了昂！！！锅里面放水，加上葱姜，料酒~水开之后把鱼放进去，然后把火调小，调到冒热气但水不开（就是似开非开），不盖锅盖，千万不能盖锅盖！就这样把鱼泡熟，泡鱼的水别到了！口感超嫩滴！！泡鱼的水到锅里面，调味，用老陈醋！加点糖，别吃出甜味！酸度根据你自己的喜好试探着放，加点老抽调色，开锅勾芡~琉璃芡，别勾的太厚了，因为鱼肉很嫩，勾的厚了影响口感！勾好欠表面淋上点香油，浇在鱼身上行了！ 自己在家来做最简单的办法了

西湖醋鱼

主料：草鱼1条约900克,姜300克,葱2条,酒1茶匙,糖3大匙,黑醋2大匙,酱油2大匙,胡椒粉,生粉,香油各适量。

做法

    ①将葱洗净切段分成2份。姜半份拍裂，半份切丝。

　　②将草鱼剖净，由鱼肚剖为两片(注意不可切断)，放进锅中，注满清水，加葱1份、拍裂的姜、酒，煮滚后，用小火焖10分钟，捞起，盛入碟中，将姜丝遍滤鱼身。 　　③烧热油锅，放葱爆香，然后把葱去掉，将葱油倒入碗中。注2杯清水入锅中，加糖、盐、黑醋、酱油、胡椒粉料煮滚，用生粉水勾芡，再注入葱油，盛起淋在鱼上，洒上香油即可。

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