萝卜糕为什么蒸完不成型
答案:5 悬赏:10 手机版
解决时间 2021-04-21 13:00
- 提问者网友:咪咪
- 2021-04-20 18:14
我按照贝太厨房上的方子做了萝卜糕,但是蒸完以后黏糊糊的无法成型,请教一下为什么会这样
最佳答案
- 五星知识达人网友:轻雾山林
- 2021-04-20 18:20
材料:
在来米粉(黏米粉)两杯半,白萝卜中型一个(去皮后约750g,先刨成丝状),水2杯半~3杯,盐1小匙,白胡椒粉半小匙。
以上是基本料,除此之外,我还加了以下配料:
虾米2大匙(泡软,把水撇弃),香菇三或四朵(泡软,切丝),红葱酥2大匙(切碎),广式腊肠1或2条(切小丁)。
做法:
1. 先用油炒香配料,炒好后盛出。把在来米粉和水混和调成米糊。
2. 再接著炒萝卜丝,萝卜会出水,所以不要加水,炒到萝卜丝成透明状就是熟了;此时把配料回锅同炒,炒匀后用盐和胡椒调味,然后转小火,把米糊倒入拌炒至成黏稠状。
3. 容器抹油备好后,把整锅米糊倒入容器内,表面抹平即可入锅蒸熟。
4. 大火蒸约40分钟即可。熟后取出,放凉后才会成型,然后才可切片、用平底锅两面煎黄食用。
在来米粉(黏米粉)两杯半,白萝卜中型一个(去皮后约750g,先刨成丝状),水2杯半~3杯,盐1小匙,白胡椒粉半小匙。
以上是基本料,除此之外,我还加了以下配料:
虾米2大匙(泡软,把水撇弃),香菇三或四朵(泡软,切丝),红葱酥2大匙(切碎),广式腊肠1或2条(切小丁)。
做法:
1. 先用油炒香配料,炒好后盛出。把在来米粉和水混和调成米糊。
2. 再接著炒萝卜丝,萝卜会出水,所以不要加水,炒到萝卜丝成透明状就是熟了;此时把配料回锅同炒,炒匀后用盐和胡椒调味,然后转小火,把米糊倒入拌炒至成黏稠状。
3. 容器抹油备好后,把整锅米糊倒入容器内,表面抹平即可入锅蒸熟。
4. 大火蒸约40分钟即可。熟后取出,放凉后才会成型,然后才可切片、用平底锅两面煎黄食用。
全部回答
- 1楼网友:有你哪都是故乡
- 2021-04-20 20:56
直接买袋装粘米粉开料,配好材料搅拌在里面,加水搅拌后能一手捉起粉料为标准,水分太多不成形了。
- 2楼网友:孤老序
- 2021-04-20 19:56
因为罗卜本身水份大,水太多,粉太少
- 3楼网友:第幾種人
- 2021-04-20 19:10
估计你的水放的多了。
1)先将在来基粉与3杯油混合搅拌成基浆。
(2)白萝卜刨丝,起油锅将萝卜丝炒熟呈透明状,再加入拌好的基浆一起用小火拌炒,中间须不停搅动。炒至半熟加入调味料即可盛入埝有玻璃纸的模型中。
(3)准备蒸锅,将炒好的基浆放入蒸锅,大火蒸约40分钟即可。想知道是否熟透,可用长竹签插入後抽出,若没有沾料表示已完全蒸熟。
- 4楼网友:woshuo
- 2021-04-20 18:47
1. 将大米(稻米)浸泡1 小时30 分钟,洗净,磨成干浆(约2000克),加清水250毫升拌成稀浆,放在盆里;
2. 萝卜洗净,去皮,刨成细丝;
3. 腊肉(腊肥肉)、腊肠切成细粒;
4. 虾米洗净用油炒香;
5. 香菜、葱洗净,分别切碎;
6. 萝卜丝用清水500毫升煮至透熟;
7. 熟萝卜丝内加入腊肉、白糖、精盐、胡椒粉、味精拌匀,乘滚沸倒入稀浆内搅拌成为糕坯;
8. 取方盘一个,轻抹一层油,将糕坯倒入,搪平,放入蒸笼;
9. 旺火烧沸水锅,放入蒸笼,蒸约20 分钟;
10. 将腊肠、虾米撒在糕面上,续蒸10 分钟;
11. 再将香菜、葱撒入,利用余热?一会,取出晾凉,分切成小块;
12. 食时再行加热或用油煎,即可。
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