豆腐干 豆腐干

123456风格

豆腐干　　 简介：豆腐干是豆腐的再加工制品，咸香爽口，硬中带韧，久放不坏。
　　功效：豆腐干营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。豆腐干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料，既香又鲜，久吃不厌，被誉为“素火腿”。
　　适合人群：一般人皆可食用。
　　适用量：每餐30克左右。
　　温馨提示：
　　●钠的含量较高，糖尿病、肥胖或其他慢性病如肾脏病、高血脂患者慎食。
　　●老人、缺铁性贫血患者尤其要少食。
　　●豆腐干是佐酒下饭的最佳食品之一，也便于旅途携带和食用。
　　●豆腐干有卤干、熏干、酱油干等，是宴席中拌凉菜、炒热菜的上乘原料。
　　豆腐干是江口县人民的传统食品之一，色香味别具一格，制作独特。其制作过程一般要经过泡豆、磨浆、滤浆、煮浆、点浆、上箱、过卤、切块、上扦、晾干等十道工序，才能做成产品，用棕叶每百穿成一串。江口豆腐干之所以有独特的风味，主要是采取了三条措施：一是选用纯净的井水；二是不揭豆油皮，以保留其精华；三是在上扦时，首先一小块的把它移放在类似斗笠的竹箪上，晾干八成左右，再晒干或烤干，使其不起泡，也没有糊锅巴，而形成干硬、发黄、透明的方块。
　　江口的豆腐干，吃法多样。可直接用来下酒，细嚼慢咽，香韧可口；用油炸酥，味似响皮而更加酥脆；如用水发胀切成细丝炒肉，则形似墨鱼丝而别有风味。因而多年来，豆腐干一直是江口人民喜爱和馈赠新友的上乘佳品。
　　豆腐为西汉淮南王刘安（公元前79-122年）门下术士首创，至今已有2000多年历史。豆腐干始于唐朝开元年间，距今有1200多年的历史。
　　另：我们谈到豆干的时候千万别忘记了^[1]柏杨豆干--来自龙船调的故乡--中国豆干之乡--湖北省利川市柏杨镇 柏杨豆干
　　柏杨豆干“薄如纸片，色如柠檬，细如鸡肝，光泽如绸缎，香有余味”，整个制作过程不添加任何石膏和化学试剂，明清时期是朝廷贡品，被康熙御赐为“深山奇食”。
　　网络用语：
　　另一种称谓
　　豆腐干＝腐女＋干物女
　　●腐女是“腐女子”的简称，专指特别爱好BL文化（尤其是BL漫画）的女性。不论只爱纯爱的BL漫画、只爱BL-H漫画，还是两者皆爱，都可算是腐女族群之内。
　　●「干物女」，也就是像香菇、干贝等干巴巴的女人。干物女是已经放弃恋爱，凡事都说：「这样最轻松」的年轻女人，假日时几乎都在家里睡觉，穿着高中时代的体育服装，歪斜躺在家里喝啤酒看棒球转播、DVD等，很像日剧《爱的力量》里的深津绘里，完全进入颟顸懒散舒服的生活，这原本是日浦悟的漫画《萤之光》里二十七岁的女主角雨宫萤的状态，也是许多年轻女人的生活写照，引起绝大共鸣。
　　同时拥有这两点特质的女人，称之为「豆腐干」。

葱烧豆干的制作材料：主料：豆腐干300克 辅料：大葱75克,猪肉(肥瘦)50克 调料：料酒10克,盐2克,味精3克,白砂糖10克,姜10克,大蒜（白皮）10克,花椒2克,淀粉(玉米)5克,植物油40克,鸡油10克 葱烧豆干的特色：色泽微红，软嫩咸甜，葱香味浓，营养可口。 教您葱烧豆干怎么做，如何做葱烧豆干才好吃1. 将猪肉切片； 2. 大葱切段； 3. 香干切成条； 4. 勺内加油烧热，放入葱段炒成黄色时出勺出装盘； 5. 再把肉片下入勺内炒至变白断生； 6. 放入姜末、蒜末炒香； 7. 烹入料酒，加酱油、豆干条、鸡汤、精盐、白糖、花椒水15克略烧入味； 8. 下入炒好的葱段味精略烧，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油出勺。

·····························

素炒豆腐干：

1、将豆腐干切好。

2、起油锅，将豆腐干剪至两面金黄。这小家伙那副眼镜戴着，还拿一只手遮住脸，呵呵，这怎么炒？

3、沿锅边添加少量清水，下葱花、盐、生抽、鸡精调味。

成了，味道还过得去，反正她吃完了，呵呵。

“朱仙镇五香豆腐干”的制作如下： 主料与辅料——五香豆腐干150克，葱30克，香油15克。 制作技艺—— 1．将五香豆腐干放开水中泡约15分钟，或上笼蒸20分钟后取出，用刀切成片，再改刀切成长6厘米的丝，放入盘里备用。 2．将30克葱切成丝，撒在豆腐丝上，再淋上香油，吃时拌匀即可。0

青椒炒豆腐干

芹菜炒豆腐干

如以上回答内容为低俗、色情、不良、暴力、侵权、涉及违法等信息，可以点下面链接进行举报！

点此我要举报以上问答信息