铁锅煎鱼或者其它东西，总是很粘锅，怎么解决，不要回答让我买“不粘锅”，呵呵。

铁锅煎鱼或者其它东西，总是很粘锅，怎么解决，不要回答让我买“不粘锅”，呵呵。

用姜先把锅涂抹一遍就一点用，但煎鱼时最好拍一层面粉，然后把多余的面粉拍掉，一定要把锅烧热了再倒油，然后撒点盐在锅里，放入鱼，一定要把鱼一面煎成金黄色再翻另一面，不然鱼就粘在锅上，皮也会掉，卖相不好。
至于你的锅会粘，主要是因为你锅的温度没有到达，你就倒油炒菜，所以才会粑锅.
祝烹饪成功和好胃口！追问为什么油温不够，就会粘锅啊，能否接受一下原理呢？追答烧鱼不要勤翻身 待鱼皮炸老再翻身 也不要老是拿锅铲戳鱼身子。
油温不高，所以才会粘。只要油温足够高，蛋白质就会马上凝固。
这样，鱼肉和鱼皮就不会分离。追问什么鱼比较适合剪完以后再红烧一下啊？另外什么鱼适合清蒸？追答黄花鱼，草鱼，鲈鱼煎了后再烧；
桂鱼，鲈鱼，石斑鱼清蒸好吃。

把油温烧高，然后撒点盐放锅里，再放鱼煎。别撒多的等下咸了怪我……明天去试试我教你的。

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