麻油的做法

答案:4 悬赏:30 手机版

解决时间 2021-02-01 05:21

提问者网友：我没有何以琛的痴心不悔
2021-01-31 18:09

麻油的做法

最佳答案

五星知识达人网友：猎心人
2021-01-31 19:13

1.买一些新鲜的花椒（没有被晒干的哦！）装在一个铁的容器里；
2.把油烧沸（小心不要弄一点点水在里面，要不然会炸。油要淹过花椒！）
3.然后把沸油倒在新鲜花椒里，放冷就OK了！
以后油没了，再放一些沸了的油就可以了，可以放三次，后面的就不麻了！
你要注意挑选花椒，有的花椒不麻，买的时候可以放一小颗在嘴里尝尝看，新鲜的花椒要7月份才有.

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1楼网友：等灯
2021-01-31 20:22

要用麻椒来炸！要在四成热的时候放入！

2楼网友：蓝房子
2021-01-31 20:01

买超市的麻油就行了~

3楼网友：雪起风沙痕
2021-01-31 19:39

1 要用麻椒不能用花椒，麻椒不一定都是绿色的也有红色的，好的麻椒价格比普通花椒贵很多。
2 好的麻椒都是脱籽的，做麻油前最好把籽去掉，有籽炸出来容易苦，脱籽的方法可以用保鲜膜包裹住麻椒用擀面杖轻擀，然后把脱落的籽挑出去。
3 先把麻椒放水里煮至水开，水和麻椒的比例可以按煮米饭的比例放！然后加锅盖小火熬半个小时，如果要做麻辣油可以放入小朝天椒一起煮
4 觉得味道熬得差不多了就可以在水锅里放入色拉油，放心，水里加油是不会炸锅的，具体放多少可以根据花椒的量，1两花椒2两油就差不多。
5 然后去锅盖小火慢慢将水熬干，油在水上面油不会飞溅的！最后水都熬没只有油时，再小火炸一会，也可以把麻椒倒出来，把油烧热到180摄氏度左右按上面的方法倒在花椒上，这时麻椒味道会完全渗入油中，这样的麻油味道也比较纯正！

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