熏乳鸽怎么做

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解决时间 2021-01-24 06:42

提问者网友：听门外雪花风
2021-01-23 10:00

最佳答案

五星知识达人网友：人间朝暮
2021-01-23 11:26

熏乳鸽
原料2113：顶乳鸽2只(约375克/只)，水仙茶叶5261100克。
调料：豉油鸡4102水2000克，黄糖粉150克，麻油5克，味1653精15克，花生油150克。
熏乳鸽做法
(1)把顶鸽挖去油、肺、喉、洗净晾干水分。
(2)把豉油鸡水煮沸，放入乳鸽，然后又提起倒出腔内的豉油汁，如此反复2～3次，熄火，浸约15分钟，待九成熟时，取出，待用。
(3)用中火烧热炒锅，放入花生油烧至五成热，把茶叶炒至出香味，将黄糖粉均匀地撒入，边撒边炒，待起黄烟时迅速将竹笪放入锅内，把鸽放在竹笪面上，加上盖，熄火，熏10分钟后取出。
(4)斩件上碟；将麻油、味精和豉油汁调匀伴食。

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1楼网友：怀裏藏嬌
2021-01-23 13:05

熏乳鸽原料：顶乳鸽2只2113(约375克/只)，水仙茶5261叶100克。调料：豉油鸡水2000克，4102黄糖粉150克，麻1653油5克，味精15克，花生油150克。熏乳鸽做法 (1)把顶鸽挖去油、肺、喉、洗净晾干水分。 (2)把豉油鸡水煮沸，放入乳鸽，然后又提起倒出腔内的豉油汁，如此反复2～3次，熄火，浸约15分钟，待九成熟时，取出，待用。 (3)用中火烧热炒锅，放入花生油烧至五成热，把茶叶炒至出香味，将黄糖粉均匀地撒入，边撒边炒，待起黄烟时迅速将竹笪放入锅内，把鸽放在竹笪面上，加上盖，熄火，熏10分钟后取出。 (4)斩件上碟；将麻油、味精和豉油汁调匀伴食。成菜标准色泽金黄，肉嫩皮香，鲜咸适口。营养价值分析据现代科学研究认为，鸽子尤其是乳鸽不仅肉质细嫩鲜美，而且营养价值很高，其蛋白质及能量均居肉食品之首，是高档滋补品。此菜具有滋养肝肾、祛风解毒、益气血之功效。提示：浸鸽时浸至九成熟，在熏时再炳至熟，这样鸽肉才嫩滑。如无黄糖粉可用砂糖代替，取其糖焦的香味。

2楼网友：青尢
2021-01-23 12:34

是在熊儿寨的东沟村

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