正宗粉蒸排骨怎么做的?排骨要不要先过一下水?大神们帮帮忙

正宗粉蒸排骨怎么做的?排骨要不要先过一下水?大神们帮帮忙

粉蒸排骨的做法 菜系及功效：家常菜谱 粉蒸排骨的制作材料：主料：料酒、花椒、生抽、豆瓣（最好用郫县豆瓣）、盐 粉蒸排骨的做法：需要用到的一些调料 蒸肉粉是这个样子滴 将排骨洗净，用料酒、盐、花椒腌制二十分钟 二十分钟后，加入两勺豆瓣酱、两勺生抽，拌匀。（排骨为0.6kg） 加入米粉拌匀后 放入蒸锅，铺平 盖上锅盖，先大火蒸十分到十五分钟 然后小火半个小时。 最好一次加足够的水，中途不要揭开锅盖！

原料: 排骨, 红薯, 四川辣酱, 酱油, 姜蒜末, 酒醩汁(没有可用料酒代替), 盐, 蒸肉粉, 葱, 食用油 做法: 1. 将排骨宰成3厘米长的段, 红薯消皮切成小块, 姜蒜葱切末. 2. 将辣酱, 少量酱油姜蒜末, 酒醩汁, 少量盐, 食用油(少许)加入到排骨中, 拌匀后倒入蒸肉粉, 使每根排骨都均匀裹上一层蒸肉粉. 3. 取蒸笼, 下面垫上一层切好的红薯块, 然后再将排骨铺上去, 上锅大火蒸45-60分钟, 最后撒上葱花即可. 注意: 外面一般卖的袋装的蒸肉米粉是已经加过盐的, 而豆辣酱本身也含有相当的盐份, 所以往排骨里加盐的时候要小心, 少量多次. 用于垫底的不一定非的是红薯, 土豆, 南瓜,芋头等均可以. 没有蒸笼的话可以用碗代替, 直接放到掺了水的锅里, 水淹至碗高的一半即可. 蒸的时候别忘了时不时往锅里掺点水, 免得水烧干了.

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