酥鱼是什么？

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解决时间 2021-07-26 04:53

提问者网友：美人性情
2021-07-25 12:50

酥鱼是什么？

最佳答案

五星知识达人网友：往事隔山水
2021-07-25 13:11

酥鱼就是连骨都烂了且可以吃，所谓酥，一般是唧鱼

全部回答

1楼网友：话散在刀尖上
2021-07-25 19:07

骨酥鱼，也称酥鱼，最早起源于骨酥鱼之乡邯郸赵家，魏晋时期，由民间传入宫中，北宋初年，宋太祖赵匡胤（河北人）颁旨御封，从此尊称“圣旨骨酥鱼”。圣旨骨酥鱼是中国的骨酥鱼祖，世界骨酥鱼发源地。

2楼网友：不甚了了
2021-07-25 17:40

有2种：荤的是在鱼的表面裹上蛋液小粉混合物，素的是用蔬菜代替鱼~

3楼网友：平生事
2021-07-25 16:14

酥鱼是炖熟的鱼啊，没熟的叫鲜鱼！

4楼网友：深街酒徒
2021-07-25 14:34

五香酥鱼

工艺：卤口味：五香味主料：鲫鱼(500克) 辅料：大葱(250克) 调料：姜(50克) 大蒜(50克) 桂皮(2克) 茴香粉(2克) 料酒(3克) 酱油(75克) 醋(75克) 香油(75克) 白砂糖(100克) 类别：北京菜健脾开胃调理补虚养身调理产后恢复调理肾炎调理相关搜索：美食减肥丰胸美容五香酥鱼

详细介绍制作工艺

1. 将鲫鱼刮洗干净； 2. 大葱洗净切段；姜、蒜洗净切片备用； 3. 将锅底里垫上一层竹垫，先将鲫鱼放在竹垫上整齐排列（头朝外、肚朝上，侧放），把各种香料均匀地铺放一层在鱼身上，再放一层鱼，再放一层调料，就这样直至把鱼和调料放完； 4. 加黄酒、酱油、米醋、白糖、鲜汤、然后盖上锅盖，使其尽量密封； 5. 用大火烧沸后，转用小火焖烧五小时； 6. 待鱼骨酥烂时，淋上麻油，用大火收稠卤汁，然后离火冷却，待结冻后再小心取出装盘。

5楼网友：渊鱼
2021-07-25 14:12

酥鱼　　主料：小河鱼（鲫鱼）　　辅料：香菇、肥猪肉　　调料：葱、姜、白糖、盐、食用油、料酒、醋、花椒、八角、桂皮、酱油、清汤　　做法：　　1、将鱼去鳃去内脏洗净，香菇去蒂，肥猪肉切成丁；　　2、在锅底（磁州窑砂锅为宜）扣一个小盘，摆放一层葱段、姜片、香菇、再摆一层鱼（头朝里尾朝外）肉丁、加入盐、白糖、料酒、醋、花椒、八角、桂皮、酱油；　　3、坐锅点火，锅内倒入清汤，用大火烧开再改用小火靠1-2小时，锅内汤少时，加适量热水（勿加凉水），至骨酥肉烂即可。　　特点：骨酥烂、肉醇香　　酥鱼历史：酥鱼，也称骨酥鱼，起源于中国的骨酥鱼之乡邯郸，据史料记载，邯郸赵家是骨酥鱼始祖。魏晋时期，由民间传入宫中，北宋初年，被太祖赵匡胤（河北人）颁旨御封，从此尊称“圣旨骨酥鱼”。制作骨酥鱼，关键在“料窨”和配方。

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