鲜面条的成本和销售

鲜面条的成本和销售

家常炒面的做法

所属分类:炒面 老少皆宜 晋菜 面点

食材：刀切面，油菜，猪肉丝

配料：干辣椒（我喜欢吃辣的，所以炒什么都加一些，味道很好的），葱，姜，花椒面。

口味：香

制作难度：切墩(初级)

制作时间：10分钟

材料成本：$False$

推荐指数：
家常炒面的做法:1.把面用开水煮到八分熟，，捞出用清水洗干净，洗到水清亮为止，然后控干水分
2.炒锅上油，油要比平时多一些，小火，放入干辣椒，花椒面，炒香，再放入猪肉丝炒熟，在
放入油菜，炒出水分后放入煮好的面，然后在放入老抽调色，加入糖调味，放入少许盐，翻炒
最后出锅时放味精。
3.装盘，开吃
家常炒面小贴士: 很容易煮乱，先放倒开水里，大约开三次就可以了

肉丝炒面的做法

所属分类:炒面 老少皆宜 大众菜 小吃 小吃

食材：干鸡蛋面150克（或者鲜鸡蛋面200克），猪里脊100克，干香菇4朵，绿豆芽50克，尖椒半个，胡萝卜1/4个。（也可加些蒜末）

配料：抽3小勺（原方2茶匙）老抽1/2茶匙，香油1/4茶匙。腌肉丝可用：盐1/4茶匙，淀粉1茶匙。

口味：香

制作难度：切墩（初级）

制作时间：30分钟

材料成本：10.0元

推荐指数： 热

肉丝炒面的做法:1、准备好原料，干香菇提前用温水泡发洗净，该切丝的切丝，如：里脊肉，香菇、葱、尖椒、胡萝卜。
2、猪里脊丝，加入盐和淀粉抓匀后，腌制5分钟以上。
3、将生抽、老抽、香油量好倒入一个小碗中，省的炒的时候手忙脚乱。
4、水开后煮面。煮2—3分钟，捞出沥干水份。（这一步也可按面的外包装上的说明操作，以免煮的过软不好炒。）
5、沥干水份的面放入容器中，加入少量的植物油或橄榄油拌匀，晾凉备用。（不可过多，否则会很腻。）
6.、锅烧热后，倒入油，大火加热，待油温5成热时，把晾凉的面条放入锅中，不停的用筷子翻拌，大概2分钟左右，直至把面条煎熟盛出备用。
7、锅中倒入少量油，大火加热，待油7成热时，放香菇丝和大葱丝，略炒后倒入肉丝，炒至肉丝变白。（原方先加肉丝，后放葱和香菇，我是顾不了那么多了。）
8、放入其他配菜，胡萝卜丝和豆芽、尖椒丝，如果口味重，此时可额外加少量的盐。
9、炒出香味儿后，放入煎好的面条，倒入小碗中的调料，翻炒均匀即可。

酱香炒面的做法

所属分类:炒面 老少皆宜 其他 面点

食材：圆条切面；肉丁；洋葱丁；胡罗卜丁；大头菜丁；油菜

配料：葱伴侣面酱；孜然；盐；油；味精；陈醋；

口味：清淡

制作难度：切墩(初级)

制作时间：10分钟

材料成本：5.0元

推荐指数：

酱香炒面的做法:1、切面煮熟待用；
2、放油放肉丁翻炒；再放洋葱丁炒到透明；再放胡罗卜丁，大头菜丁同炒；
3、放入煮好的切面翻炒，放酱油；盐，面酱炒到有酱香味时再放入油菜同炒；
4、最后放孜然同炒
5、出锅时放味精，陈醋。

番茄炒蛋拌面的做法

所属分类:炒面 老少皆宜 大众菜 面点

食材：玉带面1人份 番茄4个（中等大小） 鸡蛋2枚

配料：盐 白砂糖 五香粉 鸡粉 各适量

口味：咸香

制作难度：切墩(初级)

制作时间：20分钟

材料成本：$False$

推荐指数：
番茄炒蛋拌面的做法:1.锅中烧滚水，下玉带面煮熟，捞出沥干水分。
2.番茄洗净削滚刀块。
3.鸡蛋搅散，添入少许水搅匀。
4.炒锅热油，入鸡蛋炒熟，盛出备用。
5.锅中留底油，入番茄，调入五香粉、盐和白砂糖，拌炒均匀。
6.转小火，盖锅盖焖烧至番茄软烂。
7.放入鸡蛋拌炒均匀，调入鸡粉，翻炒几下后盛入面条中。
番茄炒蛋拌面小贴士: 于番茄炒蛋要说几句。番茄要挑好，不要挑那种通体橙黄色、硬邦邦的、里面的籽是绿色的番茄（超市所售大都是这种），这种番茄没有味道，一般是为了及时上市用肥料催熟的，不好吃，也没有营养，搞不好还会有害；好番茄可以从外表看出来：第一，蒂端自然发绿；第二，各腔室之间充满汁液，很有弹性，手感软硬适中；第三，自然成熟的番茄，内里的籽应该是黄色的。后海市场的小番茄很好，上周六中午跟LG去买，1块钱一斤，便宜又好吃。

鸡蛋也要挑好，不要像超市里那些没脑子的女人一样拿着鸡蛋在耳朵边上乱晃，果真能听到什么声响，那这个鸡蛋不是不新鲜，而是已经烂透了~~~最保险的办法就是看生产日期，当然越新生产的越好，这一点呢同时也要看商家和厂家的信誉才行；其次要打开看内部，新鲜鸡蛋蛋清分层，蛋黄饱满有弹性。

介绍下吃法：一、 最简单的吃法：拌面！烧水，水要多一点， 碗里放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香葱末， 然后水开下面，少许硬一点， 放在碗里一拌，可加一点上好的陈醋。 千万记住先后程序，否则味道就不一样。 如果加一点上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃），芝麻酱或花生酱（用凉开水调稀，现吃现调）。 二： 鸡汤挂面：做法：1.鸡肉（最好用翅中）少许，半斤为宜。洗净，冷水入锅，开火。水尽量多一些。 2.加生姜数片、葱段数片。开锅后，撇去浮沫，小火慢炖，至少一个小时以上为好。 3.炖好后，鸡肉取出。鸡汤盛出一部分放凉后置入冰箱以后再用、葱段什么的扔掉。 4. 直接用鸡汤煮挂面，同时放入鸡肉、西红柿及蔬菜，多煮一会儿，直到挂面煮烂为止，做好后放一点点盐及香油即可了！ 三： 凉面：原料：挂面。黄瓜丝、芝麻酱、凉白开水少许、盐、蒜泥适量。 制作：挂面煮熟，过凉水。芝麻酱加适量凉白开水调匀，加少许盐调匀。 碗里盛上凉面，撒上调好的芝麻酱，加点蒜泥，加点黄瓜丝即可。 四： 芹菜豆腐挂面：主料：挂面100克辅料：芹菜100克,枸杞子12克,豆腐(南)100克,火腿50克,香菇（鲜）30克,调料：大葱10克,姜5克,大蒜（白皮）10克,盐5克,酱油10克,植物油50克做法：1. 将芹菜洗净后剁成小颗粒；2. 枸杞去杂质后洗净；3. 豆腐切成小块；4. 火腿肉切成颗粒；5. 香菇发透，去蒂根，切成小颗粒；6. 姜、蒜切成片；7. 葱切成末；8. 将炒锅置武火上，加入素油，烧至六成熟时，加入姜、葱、蒜爆香；9. 放入豆腐、芹菜、枸杞、火腿、香菇、酱油、盐，及300毫升清水用文火煮20分钟，盛入碗中待用；10. 在炖锅内加入1500毫升水，用武火烧沸；11. 下入挂面，用常规方法煮熟，捞入碗中；12. 将炒好的芹菜豆腐等与面条拌匀即成。

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