广东人海参的做法:请问鲍汁扣海参的做法是怎样做最好呢？

广东人海参的做法:请问鲍汁扣海参的做法是怎样做最好呢？

食材用料：

海参4个相克食物

大葱1根相克食物

清鸡汤2碗

蚝油适量

老姜少许

红糖少许相克食物

鸡油两勺

水淀粉适量

菜谱做法：

1.先拿出已经水发好的海参

2.取沙锅，放清水，老姜切片，大火煮开

3.放入海参，煮15分钟，闭火盖上闷5分钟

4.取出去腥的海参，在锅内加两碗清鸡汤，放入海参，大火煮开3分钟,关火闷20分钟。20分钟后再开水煮三分钟，再闷20分钟

5.放入鸡油，小火煎香葱段

6.起大火，放入鸡油，切几片姜下去煮香，为了使葱香刚加浓郁

7.锅烧热后，放入一碗鸡汤，把海参放入，煮一分钟后把葱片取出

8.看看汤汁收的差不多了，放入蚝油、红糖、水淀粉，一直保持大火不时搅拌，水淀粉一点点地放，不要一次放太多，万一太粘稠就不好了

9.摆好海参，放入之前煎上色的葱段，倒入汁，最后倒一道鸡葱油

10.出锅了，不够吃，下次做一锅

鲍汁大连海参做法原料： 友名大连海参、鲍汁、姜。 做法： 1、海参的发制时间较长； 2，海参加水，放冰箱，4小时换一次水，泡24小时； 3，24小时后的海参，洗净肚子，有沙粒； 4，海参煮1小时，防保温桶里保温24小时，取出，冰水过凉，反复两次； 5，发好的海参； 6.记住不能沾油。 7、将葱姜爆香，加入高汤，鲍汁，烧开，下入海参，小火烧30--40分钟，收汁。 建议做这个用友名大连海参，这家店的海参非常有弹性，是真正大连海参。请采纳把。

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