如何选择红枣及如何保存？

市场买有金丝枣，和大红枣，如何选购，应该注意些什么？

红枣的保存

红枣怕风吹、怕高温和潮湿。受风后易干缩，皮色由红变黑；高温、潮湿易出浆、生虫发霉。 　

红枣怕风吹、怕高温和潮湿。受风后易干缩，皮色由红变黑；高温、潮湿易出浆、生虫发霉。
保存方法：可在清明前曝晒四五天。
为防止发黑，可在枣子上遮一层篾席，或在通风阴凉处摊晾几天。待晾透后放入缸内，加木盖或拌草木灰，放桶内盖好。也可用30克至40克盐，炒后研成粉末，分层撒于500克红枣上，然后封好，红枣就不会坏。

把它晒干，装进胶袋里封存起来

越大,越红,皮越薄越好

放在冰箱冷藏柜，可以长久保存。

今天告诉大家怎样才能买到好的红枣：

　　皮色紫红，有光泽，皱纹少而浅者为上品；皮色无光泽或暗红色，有微霜及软烂硬斑者为次品。果形大小均匀，完整，无损伤，霉烂，且枣蒂无虫眼和咖啡色粉末者为优质。湿度大的枣，用手捏后不能复原，又发黏，显得松软的，极易生虫，霉变。核小者为次品

通风，阴凉的 地方！

1 好的大枣皮色紫红，颗粒大而均匀、果形短壮圆整，皱纹少，痕迹浅；皮薄核小，肉质厚而细实；如果皱纹多，痕迹深，果形凹瘪，则肉质差和未成熟的鲜枣制成的干品。 2 如果红枣的蒂端有穿孔或粘有咖啡色或深褐色的粉末，这说明红枣已被虫蛀了，掰开红枣可看到肉核之间有虫屎。吃时要将虫屎、烂枣等剔除干净。 3 口尝味甜，用手将红枣成把紧捏一下，如感到滑糯又不松泡，说明质细紧实，枣身干，核小；如果甜味差、有酸涩味，用手捏，松软粗糙，质量就差，要是湿软而粘手，说明枣身较潮，不耐久贮，易于霉烂变质。

超市里买来的红枣开封后，如果短时间内无法尽快食用完，很容易长虫。我在保存的时候会用盐来吸湿、杀菌，并保证密封状态，就能很好的解决红枣变质、长虫的问题。 1 原料：红枣、盐、密封袋。 2 抓两把枣放入袋中，撒上10～20g左右的盐。 3 逐层放入红枣及适量的食用盐。 4 装满红枣和盐后，封住密封袋的封条，放在阴凉处保存即可。 备注：如果不是新开封的食用盐，最好炒干之后再用。色尘

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