河鱼腥味怎么除？

河鱼腥味怎么除？

把河鱼放在盐水中清洗或用盐细搓，可去除异味；河鱼的土腥味在烹调时会影响味道，可先把鱼剖肚洗净，置于冷水中，滴入少量食醋，或放入少量胡椒粉再烧制，土腥味就消失了。炸制河鱼时，先将鱼在米酒中浸泡一下，然后裹面粉入锅炸，可去掉土腥味；同样是炸河鱼，先将鱼放入牛奶中浸泡片刻再炸，既能除去腥味，又可增加鲜味。河鱼剖肚洗净后，用红葡萄酒腌一下，酒香味也可将腥味消除；鲤鱼脊背两侧各有一条白筋，是造成特殊腥味的东西，剖鱼时，可在靠近鱼鳃的地方拉一小口，使白筋露出来，用镊子夹住抽掉，烹制时就没有腥味了。加工河鱼时，手上会有腥味，若用少量牙膏或白酒洗手，再用水清洗，腥味即除。

河鱼腥味怎么除？ 除鱼腥味主要是靠调料。常用的有：生姜、小葱、料酒、白糖、红辣椒等等。

河鱼腥味怎么除？ 把河鱼放在盐水中清洗或用盐细搓，可去除异味；河鱼的土腥味在烹调时会影响味道，可先把鱼剖肚洗净，置于冷水中，滴入少量食醋，或放入少量胡椒粉再烧制，土腥味就消失了。 炸制河鱼时，先将鱼在米酒中浸泡一下，然后裹面粉入锅炸，可去掉土腥味；同样是炸河鱼，先将鱼放入牛奶中浸泡片刻再炸，既能除去腥味，又可增加鲜味。 河鱼剖肚洗净后，用红葡萄酒腌一下，酒香味也可将腥味消除；鲤鱼脊背两侧各有一条白筋，是造成特殊腥味的东西，剖鱼时，可在靠近鱼鳃的地方拉一小口，使白筋露出来，用镊子夹住抽掉，烹制时就没有腥味了。加工河鱼时，手上会有腥味，若用少量牙膏或白酒洗手，再用水清洗，腥味即除。

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