冰葡萄酒的价格为什么那么高？

冰葡萄酒的价格为什么那么高？

冰葡萄酒和葡萄酒是有很大区别的；普通的葡萄酒是在葡萄成熟时及时采摘发酵酿造成红酒，而冰葡萄酒是葡萄成熟以后依然在葡萄树上挂着，经历风霜雪冻天气，在零下8度的温度下至少待10天，此时葡萄果实中的液态水已经变为固态冰，这个时候采摘冰葡萄进行破碎发酵酿造成冰酒；冰葡萄酒价格高的原因有2个，一个是具有冒险性，葡萄成熟后不及时采摘，对未来天气的预测很难；另一个是冰冻后的葡萄出汁率低，酿造同样体积的酒需要更多的葡萄原料。

我不懂酒，不过应该有他的道理吧，据听说是国外的葡萄酒比较好喝，因为他们的确是工艺不同！~

冰酒系100%葡萄汁发酵而成，色泽金黄或酒红，口感醇厚清爽，品质上乘，酒香里处处洋溢着欧美风情。这是其他酒类所不能比拟的。冰酒的酿造技术独特，在每年的12月到1月，等寒冷的天气使水份凝结，采摘葡萄的工作就开始了。采摘下来的葡萄立即予以压榨。葡萄的水份结了冰，压榨成碎冰，但含量最高的葡萄汁则不会结冰，于是取得浓汁。用这种方法，一串葡萄也取不出很多的汁，仅为普通葡萄的10%左右，所以冰酒就显得很珍贵，即使在冰酒产地，饮用冰酒也是一种难得的享受。
　　
每10年只有7个年份能产冰酒。
对制作原料的苛求，让冰酒酿酒师似乎没了脾气，即便是适宜生产冰酒的年份，其产量也少得可怜，每公顷土地只能生产不到100瓶（一般优质葡萄酒每公顷可生产6000瓶酒左右），足见其稀有珍贵。因此葡萄酒界广为流传的一个定律，做贵腐甜酒与冰酒的人，不仅资金要充足，还要经得起打击，酿制这类甜酒的人，通常都是“酒迷”、“酒痴”。

冰酒产量极少，生产工艺控制严格，故而价高。

冰酒由于产量低，所以价格普遍偏高， 新手喝点张裕的冰酒就行。张裕属于国产冰酒，还有国内灌装的和原产的三种，价格也是逐渐递增的。

晚摘葡萄产量低，一般在冬季凌晨采摘，所以价格就高。纯正的冰酒价格都在四五百以上

冰葡萄酒的价格为什么那么高？这个问题问的很好，想必很多人会有这样的疑问。作为酒水消费的我们，到卖场上选购葡萄酒时会发现葡萄酒的价格相差悬殊，十几元到几千元不等，有人不明白了：为什么同样是葡萄酿造的酒竟然相差如此悬殊？其实，在酒水这块市场，不仅是葡萄酒，就连白酒和啤酒也是价格迥异，有上千块的茅台白酒，也有几块钱的小烧白酒，有几十元一瓶的跨国啤酒，也有一块多钱的地方啤酒。
从大的方面来说，冰葡萄酒是一种高端葡萄酒，既然是高端葡萄酒，价格自然不会低，那么它总应该有它价格高的理由吧？现在我们以中国冰酒之乡——桓仁北甸子乡的桓仁南北朝商贸有限公司运作的一款冰酒品牌为例进行详细的剖析，来探究冰酒的价格之谜。
“寒带冰谷”牌冰葡萄酒是桓仁南北朝商贸有限公司运作的一款辽宁产区的冰葡萄酒，下辖 “寒带冰谷-冬香”、“寒带冰谷-冰剑”、“寒带冰谷-恬静园”和“寒带冰谷-冰雪侠女”等四个子品牌。以“寒带冰谷-冬香”为例，冬香冰葡萄酒所用威代尔冰葡萄采摘时间在一月份左右，那时候辽东山区的冰葡萄园平均温度在零下十几度甚至几十度，长时间的风干和冰冻，使此时的冰葡萄所含水分极少，糖度极高，但产量却锐减数倍。以9月份时一亩地计算，种植红葡萄品种的产量在2000~2500公斤，而种植威代尔冰葡萄酒的产量在800公斤左右，此时的红葡萄品种可以采收，但冰葡萄品种却要推迟到来年的一月份采摘，这时候采收的冰葡萄产量只有9月份产量的1/3左右，又因为风干冰冻后去皮纯汁发酵，所得冰葡萄汁更是少的可怜，所以单凭亩产葡萄所得葡萄汁而言，冰葡萄的得汁量非常少，造成冰葡萄原酒非常贵重。同时，由于是冬季采收，增加了劳动者的劳动强度和工作难度，从而造成人工成本的大幅度提高，最终要在冰葡萄酒的成本构成中显示出来。另外，由于冰葡萄汁是采用低温缓慢发酵的原理生产冰葡萄酒的，造成发酵时间特别长，大约在1~2年，而大多数普通葡萄酒的发酵时间只需短短几个月即可完成，这方面也增加了冰酒的成本。另外就是冰酒的储存、运输等特殊性的要求也格外增加了冰酒的成本，冰葡萄酒要在低温条件下储存和运输，需要对酒窖、仓库和运输设备做特殊处理。最后一点我也要重点强调，那就是冰葡萄对生长环境的特殊要求限制了冰葡萄的产量，目前全球也只有德国、奥地利、加拿大和中国等少数地区有冰葡萄的天然产区，按照物以稀为贵的原则，冰葡萄自然不便宜，而用冰葡萄酿造的冰酒价格也自然不菲。当然，流通环节的冗杂，各项的开支等原因也影响了冰酒的价格。
其实，冰葡萄也不是像人们想象那么贵，之所以会形成“贵”的感觉，与国内长期不产冰酒而所需冰酒又一直依赖进口有关，进口到国内的冰酒都要上缴关税，从而助长了进口冰酒的价格，同时伴随国内优质冰酒的崛起，国人长期依赖洋酒的习惯没有根本改变，拒绝消费国产冰酒的习惯影响了国人享受优质低价冰酒的机会。我本人就是做葡萄酒生意的，其实国内有一些小品牌的葡萄酒的质量非常好，可以说一点也不逊色于国外知名品牌，但中国的酒水市场不规范、食品安全信任危机等因素阻吓了国人购买国产葡萄酒的热情，这点很让人失望。前几天去参加某个葡萄酒展销会，组织者甚至明确表示：只要不是国产酒就行，只要是国外葡萄酒都是进口酒，而进口酒都意味着“安全”，国产酒不安全。天呀，这种逻辑一下子把所有国产葡萄酒品牌拒之门外，而不管质量优劣的进口酒都可以登上大雅之堂！除了疑惑、费解和愤恨之外还有什么办法呢？

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