黄豆长黑毛还能吃吗（做豆瓣酱）

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解决时间 2021-04-27 16:47

提问者网友：遮云壑
2021-04-27 02:39

黄豆长黑毛还能吃吗（做豆瓣酱）

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五星知识达人网友：过活
2021-04-27 03:24

不能了,上面长的是霉菌,我遇见过的,小心点好,现在高温季节,特别是霉雨季节很容易长出来的

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1楼网友：玩世
2021-04-27 05:52

可以啊。

2楼网友：封刀令
2021-04-27 04:33

请问你是拿来做酱引子还是有引子做酱

酱引子是把炒熟的豆子碾碎加少许水握成团放在干燥温度略高的地方一般要经过2-3个月发菌这时候长毛是正常的等引子好了用刷子刷干净就行然后弄碎备用

黄豆煮熟上磨碾碎当然是越细越好准备干净的坛子装入引子和煮熟碾碎的黄豆还有加入定量的食盐盐不能太少否则会酸太多吃起来会很咸把这些充分搅拌然后封坛最好用白布放到雨水淋不到的阳光充足的位置发酵经过几个月的阳光暴晒酱就做好了颜色是深红色的如果上面长毛一般是因为坛子里有水气造成的可以扫去长毛的扔掉露出好的取出经过加水加调料加热炒熟或煮熟就可以食用了

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