提问：十一黄金周快来了，餐饮店长该怎么管理员工，提升营业额，技巧都大方的丢过来吧。

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对餐饮门店来说，店长有着重要的承上启下的作用，管理得好不好直接影响着餐厅的业绩。那么店长如何才能做好中间的这个「夹心饼」的角色呢？盖雅工场为你总结为以为5点：
1. 同每一位员工进行单独沟通。
和店员进行沟通是店长的主要工作职责之一，也是必须掌握的一种沟通技巧。只有沟通得好，很多工作才能顺利展开，才能不断提升团队的凝聚力，提高销售业绩。要想深入了解，店长就要同每一个员工进行单独的沟通。
2. 了解员工特长。
学会和下属员工进行沟通是店长管理的基本流程之一，「了解员工特长」才是沟通的关键。知道员工的特长才能在分配工作任务时做到有的放矢，合理安排，有效提升门店的经营效率，提高销售业绩。
3. 每一项工作都要责任到具体的人。
店长制定的每项工作内容，一定要严格按照相关时间节点要求，将每一项工作都责任到具体的人，并提出明确的要求。
4. 让每一个员工都把事情做好。
「把事情做好」是对员工的最基本要求，但若要求团队里的每一个员工都把事情「做好」的确是一件不容易的事。
店长如何通过管理流程来监督员工把事情做好?这就要求店长必须具备很强的执行能力，也就是说店长首先就要在工作的各个环节上严格要求自己，只有店长按流程严格去执行了，员工才有可能从一开始像鸭子一样被赶着上架，慢慢变成像鸟儿一样天黑就会主动归巢。
5. 日常工作内容和细节。
在门店的日常工作流程中，哪些顺序和细节是店长必须掌握的？从员工“到岗”到最后「闭店」都有哪些工作要处理？作为店长，对这些日常工作内容和细节，一点要清晰明了，尽力做到最好。
店长既是管理者又是执行者。一方面，餐饮行业人员流动频繁，另一方面，新生代员工逐渐成为劳动力主力军，他们个性十足，所以，如何管好人留住人也就显得尤为重要。

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