吃皮蛋为什么要放醋

答案:4 悬赏:50 手机版

解决时间 2021-01-24 01:02

提问者网友：孤山下
2021-01-23 17:02

吃皮蛋为什么要放醋

最佳答案

五星知识达人网友：风格不统一
2021-01-23 17:52

含有丰富的蛋白质和脂肪的皮蛋，是采用多种化学原料加工制成的，蛋白和蛋黄中含有大量的纯碱成分，如果单吃皮蛋，里面的纯碱就会直接损害胃肠。因此，在吃
皮蛋时应加点醋，使它的碱性中和，以免伤害胃肠。
吃松花蛋配姜醋汁，不仅可以利用姜辣素和醋酸来中和碱性，除掉碱涩味，而且可以利用姜醋汁中含有的挥发油和醋酸，破坏松花蛋在制作中使用的一种有毒物质黄丹粉，以及松花蛋的蛋白质在分解过程中产生的对人体有害的物质。

其他注意点：

首先，买回的皮蛋应该赶紧吃，别放置太久，因为皮蛋本身属于较易被污染的食品。
其次，皮蛋切开后不要马上吃。因为皮蛋里含有氨气和硫化氢，因此切开后应放置半小时，让其充分发挥一下。

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1楼网友：煞尾
2021-01-23 20:45

因为皮蛋味道很大，放点醋可以把皮蛋味道压住一部分，选择醋的话可以选择酸度高一点的，水塔，晋阳湖都不错的

2楼网友：摆渡翁
2021-01-23 19:45

自己喜欢就放…不喜欢也罢了…

3楼网友：不想翻身的咸鱼
2021-01-23 19:18

皮蛋为碱性食品，放醋是为了酸碱中和，这样对身体就没害了！

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