鲜牛奶和黄油能做成奶油吗

答案:4 悬赏:70 手机版

解决时间 2021-01-12 17:38

提问者网友：呐年旧曙光
2021-01-12 06:31

鲜牛奶和黄油能做成奶油吗

最佳答案

五星知识达人网友：杯酒困英雄
2021-01-12 06:57

牛奶能做成奶油，黄油不行。因为奶油黄油都可以由牛奶按不同方法制取的。奶油里富含脂肪球。黄油则不是，里面的脂肪球会破裂，乳脂肪会和水分离。
奶油和黄油都是以全脂鲜奶为原料的。奶油也叫做稀奶油，它是在对全脂奶的分离中得到的。分离的过程中，牛奶中的脂肪因为比重的不同，质量轻的脂肪球就会浮在上层，成为奶油。
对牛奶或稀奶油进行剧烈的搅动，使乳脂肪球的蛋白质膜发生破裂，乳脂肪便从小球中流出。失去了蛋白质的保护后，脂肪和水发生分离，它们慢慢上浮，聚集在一起，变为淡黄色。这时候，分离上层脂肪，加盐并压榨除去水分，便成为日常食用的黄油，也叫“白脱”。

全部回答

1楼网友：独行浪子会拥风
2021-01-12 09:28

不能

2楼网友：山君与见山
2021-01-12 08:01

再加点蛋清

3楼网友：爱难随人意
2021-01-12 07:27

要加鸡蛋清打发起泡才是奶油

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