为什么鸡蛋在低温下会破裂？

把鸡蛋放冰箱里，第二天鸡蛋就破裂了，打在碗里都结冰了。

你好。冰箱里的温度太低，导致鸡蛋冻裂

溶菌酶（lysozyme）又称胞壁质酶（muramidase）或n-乙酰胞壁质聚糖水解酶（n-acetylmuramide glycanohydrlase），是一种能水解致病菌中黏多糖的碱性酶。主要通过破坏细胞壁中的n-乙酰胞壁酸和n-乙酰氨基葡糖之间的β-1,4糖苷键，使细胞壁不溶性黏多糖分解成可溶性糖肽，导致细胞壁破裂内容物逸出而使细菌溶解。溶菌酶还可与带负电荷的病毒蛋白直接结合，与dna、rna、脱辅基蛋白形成复盐，使病毒失活。因此，该酶具有抗菌、消炎、抗病毒等作用。 该酶广泛存在于人体多种组织中，鸟类和家禽的蛋清、哺乳动物的泪、唾液、血浆、尿、乳汁等体液以及微生物中也含此酶，其中以蛋清含量最为丰富。

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