酸辣猪肉皮怎么做好吃

酸辣猪肉皮怎么做好吃

酸辣猪肉皮的做法步骤

原料：已经处理过的猪皮丝 青辣椒 红辣椒 胡萝卜 葱姜蒜 花椒
猪肉皮冲洗干净，放入锅中，加料酒和几片姜片，水开后煮个两分钟捞出冲洗掉浮沫。
把每块猪皮的内侧刮干净肥油，左手摁住肉皮的最左边，右手拿刀从左往右来回刮，直到刮干净肥油。猪皮表面也同样方法刮几遍。猪毛未拔干净的话用镊子或者眉毛夹清除。
刮净肥油拔掉猪毛后冲洗干净，起锅放水，加入处理好的肉皮，料酒、生姜片煮个七八分钟捞出切丝即可。
起锅热油，爆香葱姜蒜干辣椒花椒。
放入红辣椒丝、胡萝卜丝、青椒丝翻炒片刻，加入猪皮丝继续翻炒。
淋入少许料酒。
少许酱油。
放适量醋，量可适当多些。
淋几滴生抽。
放入一大勺的糖。（量根据自己的口味可适当调整。）
放入一勺盐。
翻炒均匀，并加少许开水，盖盖闷一分钟，再翻炒至水份收的差不多即可盛出。

小窍门
猪肉皮煮的时间可以根据自己的喜好适当的调整，喜欢稍微Q一点有嚼劲，喜欢吃软烂些的可以焯水处理过肥油和猪毛后煮的时候时候延迟个二三十分钟，纯粹根据个人的口味调整时间。

酸辣炸猪皮的做法如下
一、材料
炸猪皮、洋葱、青椒、植物油、精盐、陈醋、红油豆、酱生姜各适量。
二、做法
1、炸猪皮用开水煮过后用清水浸泡数小时，直至猪皮膨胀有弹性。
2、洋葱去皮切成条。
3、青椒洗净，去籽后切成小段。
4、把泡好的猪皮切成细条。
5、起油锅，放入姜片爆香。
6、放入一汤匙红油豆瓣酱，炒出红油。
7、倒入切好的炸猪皮，翻炒均匀。
8、把切好的青椒段倒入锅里炒匀。
9、放入洋葱，快速翻炒。
10、调入适量精盐。
11、沿锅边烹入两汤匙陈醋，过火，翻炒均匀即可出锅。
三、注意事项
1、炸猪皮用开水煮过后用清水浸泡数小时，直至猪皮膨胀有弹性。
2、不喜欢红油豆瓣酱可不放，这样这个菜就清淡了许多。
3、洋葱入锅以后要快速翻炒出锅，减少烹制的时间，防止洋葱软榻失去口感。

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