日式料理枫叶饼的做法

日式料理枫叶饼的做法

韓式家庭料理食譜滷牛蒡（4人份）高纖維的牛蒡可以加強排便，不愛吃青菜的小朋友，可以試試這道甘甜口味的小菜 。材料：牛蒡1條（40公分）白芝麻少許。白醋水：白醋3大匙、開水3杯。滷汁：醬油4大匙、果糖1.5匙、開水1杯（230cc）。做法：牛蒡洗淨用菜瓜布輕刷表皮； 橫切段後再切成粗絲； 將牛蒡放入白醋水中，浸泡20分鐘後，從醋水中撈出，放入滷汁中； 滷汁煮滾後轉小火煮，煮至剩下少許湯汁後熄火即可； 可放冰箱儲存，食用時撒上白芝麻。 料理秘訣：白醋水可避免牛蒡絲氧化變黑。 牛蒡外皮營養成分高，不需削皮，準備乾淨菜瓜布刷淨即可。 蘿蔔絲泡菜（4人份）這是一道可以現做現吃的「新鮮」泡菜，尤其冬季蘿蔔特別鮮甜好吃，可以多做一些，放在冰箱兩、三天也不會壞。 材料：蘿蔔40克、鹽巴20克、碎白芝麻8克。調味醃料：韓國辣椒粉24克、砂糖40克、白醋20cc、芝麻油8cc、蒜泥8克（可以不用）、老薑末8克。做法：白蘿蔔洗淨用菜瓜皮輕刷表皮； 將白蘿蔔刨成絲，用鹽醃5分鐘後，洗淨瀝乾水分； 加入調味醃料拌勻即可； 上桌前加上碎芝麻拌在一起。 料理秘訣：磨碎的白芝麻混入食物中增加香味。 海帶芽冷湯（4人份）酸酸涼涼的海帶芽湯很開胃，整個口腔的感覺像被滌清一樣，很適合搭配味道較重的菜餚。 材料：海帶芽7克、小黃瓜1/2條、開水3杯。調味料：白芝麻2小匙、蒜泥2小匙、白醋5大匙、砂糖1大匙、鹽巴少許。做法：海帶芽先泡冷水10分鐘後洗淨； 小黃瓜洗淨切絲； 準備3杯白開水加入調味料及海帶芽即可。一般放冷藏食用最好； 食用前撒上黃瓜絲，也可加入冰塊。 料理秘訣：冷可以讓酸醋味凸顯，口感更清爽。 拌冬粉（4人份）拌冬粉是韓國最常見的家庭料理之一，由綠豆、蕎麥粉做成的韓國冬粉較粗且有彈性。材料：橄欖油2大匙、冬粉2捲、空心菜5根（切段）、蔥1根（切段）紅蘿蔔1/4根（切絲）、洋蔥1/4顆（切絲）、鹽少許（蔥及洋蔥可不用）調味料：醬油2大匙、砂糖1大匙、麻油1小匙、黑胡椒粉、白芝麻少許做法：水煮沸，放入冬粉，直到冬粉呈透明狀後撈出，瀝乾水分； 橄欖油2大匙炒蔬菜； 準備一個大碗，先將冬粉和炒好的菜混合攪拌均勻，再加入調味料拌勻即可。 料理秘訣：冬粉容易吸收調味料，因此冬粉與蔬菜拌勻後再加料調味，調味料才可以均勻分布。 蔬菜餅（4人份12片）調麵糊的技巧很重要，也需要多練習，但蔬菜餅做法簡單又健康，當成宵夜點心都很合適。 材料：油3大匙、高筋麵粉20大匙、雞蛋1個、冷開水150cc、韭菜、蔥（切小段）、紅蘿蔔切絲（任何蔬菜均可以放入，份量可依個人喜好增多減少）、鹽少許。（韭菜及蔥可以不加）做法：麵粉加開水、蛋，用打蛋器慢慢調成麵糊。麵糊稠度以打蛋器可以拉起，慢慢滴下最佳； 將麵糊放入蔬菜、鹽攪拌均勻； 放油熱鍋，用湯杓將麵糊舀出煎餅，中火將餅煎至兩面呈金黃色即可。 料理秘訣：煎餅翻面時，可用鍋鏟將餅壓平，煎餅會較結實好吃。 松子茶熱熱的松子茶是韓國冬天的驅寒甜品，核果類富含優質油脂成分，對於心血管疾病、美容、抗老化等都有助益。做法：花生、核桃、松子、栗子（也可加意仁粉）四種核果類等量磨粉； 飲用時用熱開水沖泡， 70cc水中可放入2茶匙的松子茶粉，並可依個人喜好加入原糖。

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