鲜黄花菜怎么做成干的

鲜黄花菜怎么做成干的

淡盐水烧开，新鲜黄花菜洗净后下锅烫熟，晾晒或烘烤至浅棕色即可。焯水时加入食用盐，有助于脱水和杀菌。生的黄花菜直接晾晒容易腐烂。干黄花菜必须密封放置于阴凉干燥通风处，防虫防霉，冷藏或冷冻能够延长保质期。食用前温水泡软洗净控水，就可以烹制了。黄花菜富含纤维、蛋白质、维生素C、钙、胡萝卜素、氨基酸。中国传统医学认为，黄花菜有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效。

l．阴凉休汗。蒸好的花蕾，保持原状，不要立即出筛，或将花蕾顺倒在晒席上凉过心，但不要将筛反倒。把筛放在阴凉通风处1—2小时，利用余热进一步熟透熟匀，使表皮上的糖分收敛转化，熟度均匀，色泽美观。 2．晒干。制成南低北高的木架，钉上备好的苇席，制成晒床，于光线充足的地方，然后将凉过心的黄花菜或腌制好的黄花菜均匀地摊在苇席上，每天翻动1—2次，第一天要用双席对翻。即用一个空席盖在晒床上，夹住翻转，既快又不粘席，花蕾干后粗直不弯曲。尚未半干时不能手翻，以防干后卷曲，一般两天即可晒干。晒好的菜用手握不发脆，松手后自然散开

蒸熟了嗮干

材料 黄花菜1斤，干木耳50克，瘦肉100克，盐2克 做法 1.焯好的黄花菜捞出来泡在凉水里两小时。泡黄花菜的间隙，泡几朵木耳。泡好后清洗干净，撕成小块。瘦肉切丝，黄花菜捏干水分。 2.锅内放油烧热，放入葱花爆香，把肉丝先下锅煸成白色，然后放木耳煸炒。 3.下黄花菜、加入少许汤、精盐，炒至黄花菜入味，出锅即可。黄花菜炒木耳如果不加肉就是著名的斋菜。

摘干净，蒸熟了，晒干

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