青椒火锅青椒用生的还是熟的

青椒火锅青椒用生的还是熟的

配料：鲜青尖椒半斤、鲜牛角青椒三两、鲜青花椒三两、干青花椒一两、老姜、大蒜各一两、三奈、八角、白扣、草果各一颗，醪糟、鸡精、味精、冰糖适量、盐适量、色拉油半斤。

做法：1、将青尖椒、牛角椒混合在搅拌器中打碎成绒状待用；
2、将老姜、大蒜剁碎待用；
3、锅置火上，倒入色拉油烧至五成热时，先下老姜、大蒜炒一下，再下鲜青尖椒、牛角椒打成的椒绒，以及鲜青花椒、干青花椒反复炒出香味，然后加水（最好是鸡汤和骨头汤），最后将三奈、八角、白扣、草果等香料和醪糟、鸡精、味精、盐、冰糖放入，大火烧开后，小火熬制1小时左右即成火锅底，随个人喜好烫食配菜。

用油把辣椒制好，加水及调味品，就可以下鱼片吃火锅。还可以用豆腐豆芽这些作菜下火锅的！

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