怎样把鱼炸的既好看又好吃

怎样把鱼炸的既好看又好吃

炸鱼嘛，好看无非就是金黄色，好吃主要是在腌制上。
首先切姜丝，料酒，白糖一丢丢，白醋，盐，味精，葱丝。统统倒到盘子里面一起腌！具体口味就看个人喜好了，料酒多加一点也没事的。这些都折腾完，基本上就很好吃了。
然后准备鸡蛋，打碎搅拌，然后用筷子把腌制好的鱼在鸡蛋里蘸一下，再在面粉里转一圈（如果条件允许用筛子往鱼身上均匀的洒）。然后放入油锅里面炸。

如果是煎的话就不用鸡蛋了，其实腌完直接煎就可以了。记住一定要用大豆油，因为大豆油炸完是金黄色的。

油炸就得了。

先把鱼用各种作料腌好，然后把糖放到油锅里把鱼炒糖色，在倒上水，放上葱姜蒜之类的，倒上料酒炖就行了，绝对又好吃又好看

小鱼把肠子去掉，鱼鳞去掉，清洗干净。放在容器里腌一下（主要加盐、姜片和少许料酒）时间最好在一小时左右。 起油锅（油要差不多，少了不行，太多了也浪费），要大火。在8成热时（如你觉得锅太热不好掌握，也可以略低些，但不要低于6成热），将鱼捞起来放进油锅里炸（小心热油溅到身上,腌鱼的卤不要放进去，会炸窝的）。 注意不要去翻动它，不然鱼会“碎”（这是炸鱼的关键技术，只要用勺子轻轻地推它，不让其粘锅就行），等鱼变色，且变硬时，可以起锅。把油倒在其他容器里，等鱼稍凉一点，这时小鱼已经是熟的了，你可以先尝一下味道（咸淡如何，如不对劲，就在下一步进行调整）。重新起油锅（用少许油就行），将姜、葱放进去，爆出香气，再将炸好的小鱼放进去，加料酒，少许水，少许酱油，味精（根据你的口味还可以加糖、盐或辣酱等等进行调味，注意不能有太多的汤存在，不然成烧鱼而不是爆鱼了），翻炒水滚后，马上就可以出锅了。再等它凉后，小鱼又脆又香又鲜，是佐酒的好菜哟。 希望这能对你有帮助和启发。

如以上回答内容为低俗、色情、不良、暴力、侵权、涉及违法等信息，可以点下面链接进行举报！

点此我要举报以上问答信息