做菜该怎么用哪种醋？

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解决时间 2021-01-29 12:50

提问者网友：咪咪
2021-01-28 20:30

做菜该怎么用哪种醋？

最佳答案

五星知识达人网友：过活
2021-01-28 20:55

根据酿制原料和工艺条件不同，风味各异。做菜用的醋一般是用米醋，不过做海鱼的时候用香醋也不错。吃饺子、包子什么的最好是用陈醋和香醋，凉拌菜用陈醋比用米醋要好吃，吃朝鲜冷面的时候必须放白醋，吃螃蟹、虾什么的最好是用香醋。

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1楼网友：酒醒三更
2021-01-29 00:21

陈醋和白醋陈醋炒菜可以提香健胃白醋可以杀腥味做酸菜鱼和糖醋味最佳搭档
最后放少许醋

2楼网友：人類模型
2021-01-28 23:01

家里猫陈醋和米醋需要味道重一点例如吃饺子的时候用陈醋米醋用来烹制味道不要太重的食材
其实你可以自己学着做一点无谓好坏只表心意再说做饭其实没那么难理论知识根本就用不到太多

3楼网友：青尢
2021-01-28 21:50

陈醋，米醋，白醋都可以。
白醋的话，做鱼多一些。单用或者搭配白酒用。也可以搭配香油做一些凉菜。
米醋陈醋的话炒肉的时候用，去肉腥味。
青菜的话，用白醋要少，或者兑点温水再用，米醋陈醋的话可以随意些。锅油爆香后，下菜，上醋。切记不是盛盘前放，那样的话就没啥作用了。
醋主要作用就在于，在高温前保护青菜和肉的蛋白不受高温损害。

4楼网友：人间朝暮
2021-01-28 21:30

炒青菜为啥要放醋？
做糖醋类南方菜，还有吃蟹什么的，用镇江醋。
吃油泼面，北方菜，用老陈醋。
别的不常用。

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