客家白切鸭调料怎么做

客家白切鸭调料怎么做

主料： 鸭 1000克 辅料： 芝麻 45克 红辣椒 50克 调料： 香菜 25克 姜 10克 生抽 30克 香油 15克 各适量 白切鸭的做法： 1. 红辣椒切细丝； 2. 姜切片备用； 3. 芝麻放干锅内炒香待用； 4. 香菜洗净切碎末； 5. 将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时； 6. 鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。

原料]鸭腿四条、客家黄酒500ml、糖3勺、蜂蜜2勺、酱油5勺，水一碗 [步骤]1、鸭腿洗净，擦干水，抹上蜂蜜，温火炸之金棕色捞出。 2、糖、酱油、黄酒、水倒入，烧开，然后把炸好的鸭腿放进去，盖盖子，关中火，焖 （有耐心的最好炒糖色。。。。。我从来都偷懒，所以先抹了蜂蜜找颜色。。。嘿嘿） 3、30分钟后关火，然后不理它。过1~2小时后，把鸭腿捞出，控干水分。 4、原汤烧开，收汁作为熏蘸汁。 尝一下，味道非常接近，嘿嘿~~~~~盗版成功~~~~ 我猜朋友是直接用炸过的油直接炒糖，所以酱汁油很多。 [特点]色泽红亮，口感咸、甜、香。 [tips] 1、鸭子炸一下，形状会好很多，不炸直接用汁焖的话，最好还是先飞一下水。 2、客家黄酒，微甜，吃起来浓厚，焖的过程中酒味散尽，不会有酒味。不建议用料酒代替。

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