怎样做牛肉好吃有人说开水焯肉有人说冷水焯肉到底哪种方法对

答案:6 悬赏:20 手机版

解决时间 2021-11-13 15:59

提问者网友：戎马万世
2021-11-12 17:28

最佳答案

五星知识达人网友：我住北渡口
2021-11-12 17:49

是将原料与冷水同时下锅。水要没过原料，然后烧开，目的是使原料成熟，便于进一步加工。土豆、胡萝卜等因体积大，不易成熟，需要煮的时间长一些。有些动物性原料，如；白肉、牛百页、牛肚领等，也是冷水下锅加热成熟后再进一步加工的。有些用于煮汤的动物性原料；也要冷水下锅，在加热过程中使营养物质逐渐溢出，使汤味鲜美，如用热水锅，则会造成蛋白质凝固。

煮肉的时候,如果想使汤味鲜美,应该把肉放入冷水中慢慢地煮;如果想使肉味鲜美,则应该把肉放在热水里煮。

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1楼网友：想偏头吻你
2021-11-12 22:48

开水焯肉

2楼网友：轻雾山林
2021-11-12 21:10

我一个亲戚家开牧场的
我自认为酱牛肉比较好吃拉·····

3楼网友：西风乍起
2021-11-12 20:57

新鲜的牛肉用开水
干牛肉就用冷水。

4楼网友：十鸦
2021-11-12 20:03

应该是用开水焯肉，因为牛肉有一股骚味，用开水焯肉的话没那么大骚味

5楼网友：有你哪都是故乡
2021-11-12 18:40

牛肉是冷水下锅烧开焯出来血沫子···不然那样子带着血沫子料理会很腥气···

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