怎样做牛肉好吃 有人说开水焯肉 有人说冷水焯肉 到底哪种方法对
答案:6 悬赏:20 手机版
解决时间 2021-11-13 15:59
- 提问者网友:戎马万世
- 2021-11-12 17:28
怎样做牛肉好吃 有人说开水焯肉 有人说冷水焯肉 到底哪种方法对
最佳答案
- 五星知识达人网友:我住北渡口
- 2021-11-12 17:49
是将原料与冷水同时下锅。水要没过原料,然后烧开,目的是使原料成熟,便于进一步加工。土豆、胡萝卜等因体积大,不易成熟,需要煮的时间长一些。有些动物性原料,如;白肉、牛百页、牛肚领等,也是冷水下锅加热成熟后再进一步加工的。有些用于煮汤的动物性原料;也要冷水下锅,在加热过程中使营养物质逐渐溢出,使汤味鲜美,如用热水锅,则会造成蛋白质凝固。
煮肉的时候,如果想使汤味鲜美,应该把肉放入冷水中慢慢地煮;如果想使肉味鲜美,则应该把肉放在热水里煮。
煮肉的时候,如果想使汤味鲜美,应该把肉放入冷水中慢慢地煮;如果想使肉味鲜美,则应该把肉放在热水里煮。
全部回答
- 1楼网友:想偏头吻你
- 2021-11-12 22:48
开水焯肉
- 2楼网友:轻雾山林
- 2021-11-12 21:10
我一个亲戚家开牧场的
我自认为酱牛肉比较好吃拉·····
我自认为酱牛肉比较好吃拉·····
- 3楼网友:西风乍起
- 2021-11-12 20:57
新鲜的牛肉用开水
干牛肉就用冷水。
干牛肉就用冷水。
- 4楼网友:十鸦
- 2021-11-12 20:03
应该是用开水焯肉,因为牛肉有一股骚味,用开水焯肉的话没那么大骚味
- 5楼网友:有你哪都是故乡
- 2021-11-12 18:40
牛肉是冷水下锅 烧开 焯出来血沫子···不然那样子带着血沫子料理会很腥气···
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