怎样炒苦瓜不变色

怎样炒苦瓜不变色

问题一：清炒苦瓜怎么才能使苦瓜翠绿 不变色 清炒苦瓜 材料： 苦瓜3根，小葱2根 调味料： 盐1/2匙，味精1/2匙，糖3匙，麻油1/3匙 做法： 1.先将苦瓜洗净，纵向一剖为二，形成两根半圆柱形。 2.将剖为一半的苦瓜反扣在砧板上，注意：此时用刀将它切成一片一片时，一定要斜切，越斜越好，以至苦瓜的皮和肉基本上在一个平面上。 3.小葱切成段，放入油锅内爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，与此同时，加入盐、糖，约炒1分钟后，加入味精，翻炒半分种熄火，淋上少量麻油，即可装盘。 Tips： 1.青炒蔬菜，油要多一些，火要旺，炒出来的菜才好吃。 2.苦瓜斜着切，将其肉露出，糖味才能充分渗透进苦瓜肉中，中和苦味。 3.炒这道菜一是糖要多放，那苦瓜不苦、盐中带甜的滋味才叫好。 4.清炒苦瓜，火候一定要掌握好，一般从入锅到起锅的时间不要超过4-5分钟，苦瓜生一点才好吃，一般七分熟的碧绿色最好。如果闷得太酥，就没有清脆的感觉了，味道也较之苦了一点儿。参考资料： bk.baidu.com/view/161448.htm问题二：怎么炒苦瓜不变黄 苦瓜放加盐的热水里焯一下，不要焯太久，苦瓜颜色变深就行。放入凉水过凉沥干。锅放油烧热，放青红椒炸锅，入苦瓜 加盐 鸡精 葱花翻炒几下就可以出锅了。（要热油热锅快炒才行）问题三：炒完的苦瓜为什么会变色？ 问题出现在！
一：醋
二：自熟，蔬菜一般你炒好起锅以后是热的那么蔬菜还会自熟的！
解决方法：
我是从好看又好吃开始！但是很苦！我是吃苦瓜行家呵呵！不怕苦！
一：苦瓜先过开水，一定要快边绿色时候那出来！是快变
拿出来以后马上用冷水冲！
二：锅放油然后大蒜配的红辣椒等...如果有红辣椒最好一起过水，炒出香味，放苦瓜-盐-糖醋最好不好放了！这样炒出来绝对无敌好看！问题四：清炒苦瓜怎么才能使苦瓜翠绿 不变色 一：苦瓜先过开水，一定要快边绿色时候那出来！是快变拿出来以后马上用冷水冲！二：锅放油然后大蒜配的红辣椒等...如果有红辣椒最好一起过水，炒出香味，放苦瓜-盐-糖醋最好不好放了！这样炒出来绝对无敌好看！在锅里加入冷水，水开后把苦瓜放进去焯一下水，注意，焯水时加一些盐，关火，捞出苦瓜，放进冷水里过一下水，这样不但可以使苦瓜不变色，又可以去一些苦味问题五：怎样炒苦瓜才不会苦，又不变色？ 苦瓜就是要苦才好吃呀，伤心的时候吃最好了，也许只要它才能明白你的心意。问题六：苦瓜怎么做不变色 粤式酒楼做法：
1.苦瓜切配好备用。
2.用锅烧开水，放入1/3汤匙食用碱水，水开后放苦瓜，不加盖子煮3分钟后将苦瓜捞起用凉水浸泡备用。
3.用各自喜欢的方法再烹制。
经这般处理再烹煮的苦瓜颜色依然青绿。问题七：求问，怎么操作苦瓜焯水不变色 焯水时滴几滴油，撒点盐，捞出时过冰水。问题八：做晾苦瓜怎样不变色 最关键的地方是
先烧好一锅开水，水开后往锅里加适量的盐，这样能去掉苦瓜的大部分苦味，还能让苦瓜变的翠绿
苦瓜一下开水，就开始记时间，40-50秒就赶快捞出
准备两盆凉水，将捞出的苦瓜放入凉水中，快速搅拌一分钟左右，然后捞出再放入另一盆凉水中搅拌一分钟，快速捞出！
如此即可保持苦瓜鲜绿，吃起来有点脆，口感较好！问题九：怎样炒苦瓜颜色好看 将苦瓜滤过水 和肥肉一起炒 比较好看问题十：如何炒苦瓜又绿又不苦 可以先用温水洗洗，炒的时候，油打热，加上鸡蛋可以掩盖苦味的。
苦瓜买回来后应该先浸泡在水中一段时间，因为有很多农药。
在炒苦瓜之前，把切好的苦瓜用烧开的水来涮一下。大约1分钟后就把苦瓜捞起。
等苦瓜晾干水后，就放入锅中用大火炒。
在调味时，先放盐，再放糖。顺序一要会对，这样苦瓜就不会苦。
注意：挑选苦瓜时，尽量挑选一些那些表层凸粒较大的苦瓜，这样的苦瓜会比其他的苦味不那么大。

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