椒盐肉松芝麻小烧饼怎么做

椒盐肉松芝麻小烧饼怎么做

主料
面粉
350g
酵母
3g
温水
190g
辅料
油
30g
盐
适量
椒盐粉
适量
五香粉
适量
孜然粉
适量
芝麻粉
适量
步骤
1.面粉中放入酵母、20克油，用温水揉成光滑的面团进行发酵
2.碗中放椒盐、盐、五香粉、孜然粉、白芝麻粉调成调料
3.发好的面团里面呈蜂窝状，取出排气，分成两份
4.取一份擀成长方形，涂上油
5.撒上调料、一点干面粉
6.从窄的一边卷起
7.分成均匀的几份，看你饼做的大小，我分成了14份
8.把剂子拉长一点，两头往里折
9.再用虎口把四边包起，整理成圆形，压扁
10.表面刷上一层水，沾上芝麻，再压紧
11.放入电饼铛烙到两面金黄。只用下盖加热，上面盖上别的锅盖，这样饼面不会受到挤压。中间翻一次面

甜面酱，又称甜酱，是以面粉为主要原料，经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品。其味甜中带咸，同时有酱香和酯香，适用于烹饪酱爆和酱烧菜。
甜面酱经历了特殊的发酵加工过程，它的甜味来自发酵过程中产生的麦芽糖、葡萄糖等物质。鲜味来自蛋白质分解产生的氨基酸，食盐的加入则产生了咸味。甜面酱含有多种风味物质和营养物，不仅滋味鲜美，而且可以丰富菜肴营养，增加菜肴可食性，具有开胃助食的功效。
甜面酱是一种别具风味调味料，尤其在北方极为普遍。其实，在甜面酱的制作中，馒头的制作是最初的一个程序，所以，如果有没有销售完的馒头，可以用于制作甜面酱。甜面酱的主要原料为淀粉质原料，一般是面粉。制作甜面酱的关键是馒头曲的制备，这需要对米曲霉的生长特性有深入的了解，尤其是制曲过程中的通风量和曲层温度的控制最为重要。

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