面粉溶于水吗

面粉溶于水吗

问题一：面粉能溶于水吗？ 面粉的主要成分就是淀粉,淀粉不能溶于冷水，会形成悬浊液 ,淀粉能少量溶解于热水中，形成乳浊液问题二：面粉能不能溶于水成为溶液，为什么 面粉的主要成分是淀粉、脂肪、蛋白质、矿物质（过去叫灰分）。淀粉是葡萄糖分子聚合而成的。和蛋白质一样都是大分子，一般是不溶于水形成通常意义上的均匀的分子分散系，即溶液。这和分子量大，大分子结构复杂有关。例如，淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类。前者为无分支的螺旋结构；后者以24~30个葡萄糖残基以α-1,4-糖苷键首尾相连而成，在支链处为α-1,6-糖苷键。直链淀粉含几百个葡萄糖单元，在天然淀粉中直链的占20%～26%，它是可溶性的（溶解于热水），其余的则为支链淀粉，支链淀粉含几千个葡萄糖单元，分子量约为100万，有些可达600万。这是不溶于热水的，只能在热水中膨胀（因为分子量大，结构复杂，支链淀粉的结构为高支化聚合物，十分复杂。）。此外还有部分结晶性，是半晶质。结晶性的大分子很多不溶于小分子溶剂，比如纤维素因为氢键结合成有序网络结构而不溶于水。淀粉也有类似结构。淀粉的糊化就是这一性质的体现：淀粉粒在适当温度下在水中溶胀、分裂、形成均匀糊状溶液的作用称为糊化作用。糊化作用的本质是淀粉粒中有序及无序（晶质与非晶质）态的淀粉分子之间的氢键断开，分散在水中成为胶体溶液。问题三：面粉在水中能溶解吗 面粉中主要成分为淀粉,还有一些蛋白质等.蛋白质不溶于水.淀粉不溶于冷水.直链淀粉可溶解于热水,在热水中溶胀破裂形成胶体溶液,而支链淀粉不溶于热水,只能在热水中溶胀糊化.
面粉中一般主要是直链淀粉.
因此一般地说面粉不溶于冷水问题四：白糖食用油和面粉哪个能溶于水 白糖可以溶于水、食用油会和水上下分层、因为食用油的密度小会漂浮在水的上面，有一次家里的瓶装欧润亚麻油不小心倒在水桶里面，油直接在上面漂着。

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