小麦有什么功效

小麦有什么功效

药用价值金色小麦(16张)【入药部分】 秋季采收果穗,晾晒,打下果实,除去杂质,取成熟果实（小麦）、未成熟果实（浮小麦）,晒干备用.【药材鉴别】 性状 颖果长圆形,两端略尖,长至6mm,直径1.5～2.5mm.表面浅黄棕色或黄色,稍皱缩,腹面中央有一纵行深沟,顶端具黄白色柔毛.质硬,断面白色,粉性.气弱,味淡.商品有时带有未脱净的颖片及稃,颖片革质,具锐脊,顶端尖突；外稃膜质,顶端有芒,内稃厚纸质,无芒.【鉴别】颖果横切面：果皮与种皮愈合.果皮表皮细胞一列,壁较厚,平周壁尤甚；果皮中层细胞数列,壁较厚；横细胞一列,与果皮表皮及中层细胞垂直交错排列,有纹孔；有时在横细胞层下可见管细胞.种皮棕黄色,细胞颓废皱缩,内为珠心残余,细胞类方形,隐约可见层状纹理.内胚乳最外层为糊粉层,其余为富含淀粉粒的薄壁细胞.果实粉末白色,有黄棕色果皮小片.主要特征：淀粉粒主为扁平的圆形、椭圆形或圆三角状,直径30～40μm,侧面观呈双透镜状、贝壳状,宽11～19μm,两端稍尖或钝圆,脐点裂缝状,复粒少数,由2～4或多分粒组成.横细胞成片,细长柱形,长38～232μm,直径6～21μm,壁含珠状增厚.果皮表皮细胞类长方形或长多角形,长64～216μm,直径16～42μm,壁念珠状增厚.果皮中层细胞细长条形或不规则形,壁念珠状增厚.非腺毛单细胞,长43～950μm,直径11～29μm,壁厚5～11μm.【化学成分】 幼苗中含有Apigenin—di—C—acylglycosides,这种新甙之一是Sinapyl一8一D—galactosyl一6一C一arabinosylapigenin.此外,还含有Vicenin—1.isoscha—ftoside、and schaftoside或者是他们的半乳糖基异构体以及蜀黍苷[Dhurrin,2一β—D—glucopyranosyloxy－2一（4－hydroxyphenyl）一2S—acetonitrile].叶和杆中含有CH3(CH2)7CHO及其异构体醛和醇类等挥发性物质.种子含淀粉53～70%,蛋白质约11%,糖类2～7%,糊精2～10%,脂肪约1.6%,粗纤维约2%.脂肪油主要为油酸、亚油酸、棕榈酸、硬脂酸的甘油酯.尚含少量谷甾醇、卵磷脂、尿囊素、精氨酸、淀粉酶、麦芽糖酶、蛋白质酶及微量维生素乙等.麦胚含植物凝集素.【性味功能】 中药味甘,性凉.小麦：养心安神,除烦.浮小麦：小麦的图片(20张)益气,除热,止汗.【主治】 治心神不宁,失眠,妇女脏躁,烦躁不安,精神抑郁,悲伤欲哭.浮小麦：治自汗,盗汗,骨蒸劳热.【用量用法】 中药30～60g,水煎服；外用小麦面适量,调敷烫火伤处.【宜忌】小麦面畏汉椒、萝菔.未成熟小麦还可入药治盗汗等；小麦皮治疗脚气病.[6] 营养价值小麦富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、钙、铁、硫胺素、核黄素、烟酸及维生素A等.因品种和环境条件不同,营养成分的差别较大.从蛋白质的含量看,生长在大陆性干旱气候区的麦粒质硬而透明,含蛋白质较高,达14～20%,面筋强而有弹性,适宜烤面包；生于潮湿条件下的麦粒含蛋白质8～10%,麦粒软,面筋差,可见地理气候对产物形成过程的影响是十分重要的.小麦(20张)面粉除供人类食用外,仅少量用来生产淀粉、酒精、面筋等,加工后副产品均为牲畜的优质饲料.进食全麦可以降低血液循环中的雌激素的含量,从而达到防治乳腺癌的目的；对于更年期妇女,食用未精制的小麦还能缓解更年期综合症.营养成分小麦的主要成分是碳水化合物、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、钾、维生素B1、维生素B2及烟酸等成分,还有一种尿囊素的成分.此外,小麦胚芽里还富含食物纤维和维生素E,心脏少量的精氨酸、淀粉酶、谷甾醇、卵磷脂和蛋白分解酶.[7] （每100g中含）成分 名称 含量　 可食部100 胆固醇（毫克）0 维生素C（毫克）0 钠（毫克）6.8 水分（克）10 灰份（克）1.6 维生素E(T）毫克1.48 镁（毫克）4 能量（千卡）317

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