江西辣椒柚子皮干做法

江西辣椒柚子皮干做法

取半只柚子，剥皮，将柚子皮切成薄片。
然后将切好的柚子皮浸泡入清水中几分钟，然后捞出挤干水。换水再浸再挤。重复几次后，泡入水中几小时。我自己搁置了一夜。
将泡好的柚子皮捞出挤干水，烧开一锅水，放入柚子皮，被热水全浸没后十几秒捞出，再放水凉水中过一道，等柚子皮变凉后沥干水分。这步骤主要去除柚子皮苦涩味。
将姜蒜辣椒切成细丁，然后将油放入锅中烧热，再放入姜蒜辣椒丁，用油爆出香味。再放入一些水，放少许盐，下酱油调色。盐不要放多了，柚子皮很容易吸收。此时倒入柚子皮，翻炒，水一下被柚子皮吸干了。所以如果此时再放其他调味品或再添入柚子皮，后放的将不上色，水分也不均匀。
等柚子皮炒的略干，可以再放入一点水，放入豆豉，再炒片刻就可撒上葱花装盘了。

用带青皮的柚子皮，切片，用水煮一下，再洗净捏干，拌入盐味精干辣椒粉，放到瓶子里，压紧，倒入一些芝麻油。
也可以用桔子皮做，根据口味也可以放些蒜泥生姜和新鲜的红辣椒

食材明细
柚子皮适量
蒜末适量
辣椒面适量
盐适量
微辣口味
腌工艺
半小时耗时
简单难度
香辣柚子皮的做法步骤
1
冬天了，又到了吃柚子的季节。柚子美味，柚子皮也不要浪费了哦。做成香辣柚子皮更美味！
2
第一步，剥柚子。先用水果刀（刀要大一点才好用）把柚子皮划成八角形（4刀即可）。然后把根部彻掉一块，这是为了看看柚子皮的厚度。也可以不切直接用手沿着刀划出的印直接剥。
3
看，剥好的柚子和柚子皮。
4
用菜刀把柚子皮彻成薄片。接下来的步骤很重要：1，锅里加清水烧开，柚子皮下锅，开锅后控制在3分钟以内，以免煮烂了。2，等水凉一点（不烫手了就行），把柚子皮捞出来，用手挤挤水。拿容器把捞出来的柚子皮过清水洗4-5遍，每遍捞出来的时候别忘了用手挤挤水。
5
蒜剁碎一点，辣椒和盐根据个人口味添加。拌匀即可。吃的时候下锅炒一下，少放一点食用油再放点水只要不出汤就可以，盖上锅盖焖一下。可以吃了，犹豫柚子皮本身味道特殊，所以这道菜味道很特别。有耐心的朋友如果愿意，香辣橘子皮更好吃哦！
使用的厨具：煮锅

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