炒土豆丝，土豆要去皮吗？

炒土豆丝，土豆要去皮吗？

要去皮,不然怎么吃啊,想不通

我觉得是要去皮的，一个是干净一些，另外一个炒出来的色泽好看些。

要去。还可以加点绿红青椒丝。土豆切好后。锅里加水开后到入土豆。土豆丝稍微发青后捞出炒。再加入青椒调味就可以了。这样就不容易发粘了。因为土豆含有淀粉。不过水一炒就粘。我是干这个的哦。

应该去皮，土豆烹调还应该注意。1.做土豆菜削皮时，只应该削掉薄薄的一层，因为土豆皮下面的汁液有丰富的蛋白质。去了皮的土豆如不马上烧煮，应浸在凉水里，以免发黑，但不能浸泡太久，以免使其中的营养成份流失； 2.土豆要用文火煮烧，才能均匀地熟烂，若急火煮烧，会使外层熟烂甚至开裂，里面却是生的； 3.存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点，配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙)，斑点就会消失； 4.粉质土豆一煮就烂，即使带皮煮也难保持完整。如果用于冷拌或做土豆丁，可以在煮土豆的水里加些腌菜的盐水或醋，土豆煮后就能保持完整； 5.去皮的土豆应存放在冷水中，再向水中加少许醋，可使土豆不变色； 6.把新土豆放入热水中浸泡一下，再入冷水中，则很容易削去外皮。 可用来烹煮。土豆还可以减肥： 减肥的人们都希望有及保证营养，又不会饿肚子的减肥方法，土豆完全可以满足您的这些需要，以下给出土豆减肥的特点： 首先，吃土豆你不必担心脂肪过剩，因为它只含有0.1％的脂肪；是所有充饥食物望尘莫及的。每天多吃土豆可以减少脂肪的摄入，使多余脂肪渐渐代谢掉，消除你的“心腹之患”。 其次，你也不必担心吃土豆营养单纯，有损健康。在人们的印象里，黄豆含的优质蛋白是首屈一指的。其实，土豆中的蛋白质无论是营养价值，还是保健功能，都能让黄豆自叹弗如。就是人体需要的其他营养素，如碳水化合物、VB、VC、钙、镁、钾等也都应有尽有，且比米面的营养更全面。具有很高营养价值的苹果与土豆相比，多数营养素也相形见绌。按营养学观点0．5公斤土豆的营养价值大约相当于约2公斤苹果。 土豆营养价值之高，使美国营养学家断言：“每餐只要吃全脂奶和马铃薯，便可得到人体需要的全部营养素。” 你更不必担心肚皮有难熬的饥饿。土豆在补足人体需要的几乎全部营养素的同时，那丰富的纤维素可以让胃鼓鼓的，有“酒足饭饱”之感。 但减肥者要注意将土豆做主食而不是做菜品来食用。可以吃煮土豆、作土豆条或煎土豆饼，每日坚持一餐只吃土豆，长期下去对预防营养过剩或减去多余的脂肪很有效。来源：

你能吃进去皮???

很多人吃土豆的时候不去皮。倒不是觉得麻烦，只是觉得更原汁原味。 尤其是在北方，很爱食用土豆，在炖土豆烧土豆的时候也不去皮。这是不对的。 因为土豆皮内含不益于人体健康的配糖生物碱，进入人体后会形成积累性中毒。 由于是慢性中毒，暂时无症状或症状不明显，往往不会引起注意。 尤其是长了芽和皮色发青的土豆，含毒素更高，应绝对禁止食用。

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