中国人过年，在饮食上会有什么禁忌吗？还是百无禁忌？

中国人过年，在饮食上会有什么禁忌吗？还是百无禁忌？

放盐太急损失大量营养

　　由于渗透压的作用，早放盐会使蔬菜中的维生素和矿物质过多丢失。另外，提倡现做现吃，主要是减少原料特别是蔬菜在放置过程中营养素的氧化损失。

　　如蔬菜炒熟后，放置1小时，维生素C会损失10%左右，放置2小时会损失14%左右。
　　油炸食品导致虚火旺盛

　　火太旺，不仅会破坏食物的营养构成，像维生素A、维生素E等在高温环境下会大量流失，而且外焦内生的食物对身体非常不利。旺火还会加快食用油的氧化分解，产生的油烟中含有醛、酮、烃、脂肪酸、醇、芳香族化合物等有害物质，刺激鼻腔和呼吸系统，降低人体的免疫功能。更可怕的是，油烟中还存在着能引起基因突变、DNA损伤、染色体损伤的遗传毒性物质，对人体具有潜在的致癌危险。另外，经常食用烧得过旺的油炸菜，容易产生低酸胃或胃溃疡。

　　“醉吃”海鲜成隐患

　　有不少人习惯把“蹦蹦跳跳”的活虾放在酒中蘸一下“醉吃”，认为这样营养吸收得更好。其实，这种生食法非常不卫生。虾体上沾有肝吸虫病的囊蚴，会随着生食后进入人体。有人吃了醉虾后，经常有急性感染症状出现，如高热寒颤、肝区疼痛、黄疸，血中嗜酸性颗粒细胞显著升高，大便可查到虫卵，严重者出现上腹饱胀，食欲不振等症状，还可能因肝功能衰竭而死亡。因此，生虾宜烧熟后食用。

过年饮食的禁忌我不知道，但是我知道一个过年一定要吃的菜-。小时候过年一桌子全是鸡鸭鱼肉的荤菜，唯独有一样素菜--青菜。小孩不喜欢吃青菜，但是一定会被逼着吃一口。

应该是百无禁忌。只是春节时饮食上要注意，别暴饮暴食，别过量饮酒，注意饮食卫生。

过年饮食的禁忌我不知道，但是我知道一个过年一定要吃的菜-。小时候过年一桌子全是鸡鸭鱼肉的荤菜，唯独有一样素菜--青菜。小孩不喜欢吃青菜，但是一定会被逼着吃一口。还必须有鱼

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