加沙肉怎么做

加沙肉怎么做

味道 香甜

原料 红豆沙400克，肥膘肉250克。

调料 淀粉(蚕豆)50克，小麦面粉50克，红绿丝10克，鸡蛋150克，白砂糖50克，香油30克，猪油（炼制）50克 。

成菜特点 香甜适口。

制作方法

1. 将猪肥膘肉放在沸水中煮至七成熟，捞出晾凉；

2. 晾凉的肥膘肉改切成4厘米长、2 厘米宽、3 毫米厚的片，每两片肉相连且要一片大一片小；

3. 将豆沙涂在稍大的一片上、以稍小的一片盖在其上，逐一制成夹沙肉块；

4. 将鸡蛋磕入碗内，加湿淀粉、面粉，香油搅成蛋糊；

5. 将夹沙肉逐块上浆；

6. 炒锅置旺火上，下熟猪油烧至七成热，将上浆的夹沙肉块下油锅炸，并用手勺不断把锅内热油浇在漂起的夹沙肉上，使两面均呈金黄色且形如灯笼时，用漏勺捞起沥油；

7. 沥油后装盘，撒上绵白糖、红绿丝，趁热上席即成。

袈裟牛肉的制作材料：
主料：鸡蛋200克,牛肉(肥瘦)125克
辅料：淀粉(玉米)30克,小麦面粉15克,
调料：酱油10克,花椒粉1克,大葱10克,姜2克,花生油75克,味精1克,椒盐15克,盐3克,香油5克
袈裟牛肉的做法：
1. 将牛肉剁馅；
2. 姜、葱分别洗净切碎米；
3. 牛肉馅加入姜米、葱米、花椒面、盐、酱油、香油、味精搅拌成馅；
4. 把一个鸡蛋磕入碗内，加入面粉调成糊；
5. 其余鸡蛋磕入碗内，加盐、淀粉抽打均匀；
6. 炒勺上火，抹一层油擦净，将鸡蛋倒入转匀，摊成薄鸡蛋皮2张；
7. 将鸡蛋皮平铺，上抹匀蛋糊；
8. 将肉馅平摊在一张上抹平，再把另一张盖上按实，切成余象眼块；
9. 将切好的袈裟肉放入热油锅中炸至金黄色，外皮微焦，即可捞出装盘。
袈裟牛肉的制作要诀：
1. 本品有油炸过程，需备花生油约500克；
2. 食时佐以椒盐。

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