牛板筋怎么越炖越嚼不动

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解决时间 2021-12-21 03:56

提问者网友：雨不眠的下
2021-12-20 21:43

老爸买了两条牛板筋和着牛肉在高压锅里（用过醋和茶叶）小火炖了一晚上到今中午但是肉都要化了但是牛筋确越嚼不动像胶皮一样请问是怎么回事？应该怎么炖？

最佳答案

五星知识达人网友：旧脸谱
2021-12-20 22:01

因为煮的方法不对，放在高压锅里煮才行。
具体方法如下。
　一、把牛板筋泡在清水里，加入适量白醋，泡的时间久一点，其间要多换几次水，要把全部的血都泡出来才好。
　　二、把牛板筋冷水下锅，烧开后倒掉血水，洗净。

　　三、把洗净的牛板筋放入高压锅，加水要没过牛板筋，加葱、姜、大料和白酒少许，上汽后压40分钟，再焖20分钟就差不多了。如果用的是普通锅，大火烧开后转小火炖1.5～2小时，然后不要开盖，焖40分钟左右就差不多了。
　　如果想让牛板筋烂的快些，炖制的时候可以放几个山楂，但不要放多了，否则会很酸。

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1楼网友：深街酒徒
2021-12-21 02:43

是化学！

2楼网友：未来江山和你
2021-12-21 02:28

牛板筋熟了就行，否则越炖越硬

3楼网友：底特律间谍
2021-12-21 01:16

就是正常的程序炖好后，马上盛到密封性好的保温筒内，半个小时后就会比较烂了。我在家炖牛肉的时候就是这样做的，通常料放齐了以后炖15分钟，在放保温筒里1个小时就很烂了。用高压锅汤水加入味道！蚝油辣椒老抽胡椒粉盐可不要加哦要加糖要根据自己的口味！上气32分钟，再闷半小时！是不斩开的哦！要是小块的话！压20分钟就好了！不用闷~ 总结,起码要两煮个小时以上!!

4楼网友：天凉才是好个秋
2021-12-20 23:39

高压锅

5楼网友：罪歌
2021-12-20 22:53

恩这个问题也困扰我很久我曾煮过3天最后煮成鞭子一样可以抽人了

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