做甄选餐饮的煎饼馃子有什么要求吗？

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解决时间 2021-04-19 02:13

提问者网友：喧嚣尘世
2021-04-18 02:53

做甄选餐饮的煎饼馃子有什么要求吗？

最佳答案

五星知识达人网友：野慌
2021-04-18 03:14

用料
高筋面粉 60克
水 120-130克
葱花、芝麻（按自己喜好加）少许
鸡蛋（一般每个饼用1个） 3个
油条（每饼用半根或一根） 3根
培根或火腿肠或肉松适量
生菜或黄瓜丝（不爱不加）适量
甜面酱适量
辣酱（不爱不加）适量
煎饼果子（用量精确版）的做法
面粉、水用手动打蛋器(蛋抽)调成稀糊，能流动状态的哦。用蛋抽方便且无颗粒哈。
平底不粘锅抹油，小火温热锅底后倒入三分之一面糊，摊成很薄的面饼
面糊基本凝住时放入鸡蛋，弄破蛋黄让蛋液附在面饼上（喜欢蛋皮卷外面的话，蛋液凝住了翻个面）。喜欢蛋味浓的可加一个鸡蛋
蛋液接近熟时涂抹上酱料（酱料完全可按自己喜好，我这次放的是剁椒酱）本鸡蛋颜色好给力哈！

放油条、培根（需提前煎熟）或肉松、火腿肠等喜欢的馅料，卷起来，煎透出锅（如图）

小贴士
1.倒入面糊时锅底温度不能高噢！不然马上凝住成面疙瘩了哈！要保证面糊能流动这样就不用专用工具也能摊成薄饼啦！
2.油只要用餐巾纸抹一层薄薄的哦
3.油条自己做更健康，偶放半条，多放蔬菜哈

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