自家酿的酒酸了能当醋吃吗?做醋的原理和做酒的原理是否是一样的?
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解决时间 2021-02-13 11:28
- 提问者网友：活着好累
- 2021-02-12 20:28
自家酿的酒酸了能当醋吃吗?做醋的原理和做酒的原理是否是一样的?
最佳答案
- 五星知识达人网友：玩世
- 2021-02-12 22:04
不能当醋用。醋的工艺：糯米→浸泡→蒸煮→酒曲→酒发酵→麸皮、稻壳→醋发酵→加盐→陈酿→淋醋→煎醋→成品。你的酒变酸，充其量也就到第4、5步，而且保存方法不一定对，无法达到醋的要求。你可以到百度中搜索“醋的制作方法”，看看醋具体是怎么做出来的
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- 1楼网友：你哪知我潦倒为你
- 2021-02-12 22:25
其实自家酿酒变酸并不是坏了。变酸的原因的以下几点：第一，蒸好的糯米在温度稍高时就放酒曲，这样做成的米酒就酸。应该在糯米30度是拌酒曲。第二，酒曲放多了，比例不对，米酒也变酸。第三，糯米拌好酒曲后存放在温度太高的地方，比如放暖气片上，温度太高，米酒也是酸的。但是这种口感不同于酸败的味道。还可以用。
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