陈村粉的做法和配料

...............................

我真的很想要，那位先生知道的，告诉我好吗？

我提供的是炒粉做法：
1、牛肉勾芡和菜心炒熟，装碟；
2、少许油炒碎蛋花，装碟；
3、热油爆香蒜瓣、姜丝、葱头（辣椒），下粉，翻炒至锅底稍有锅巴，加前两项的配料、酱油，翻炒匀称即可。

做法是比较偷懒的做法，不过挺香挺美味的。

广东顺德的陈村粉已经有近80年的历史。1927年，顺德陈村人黄但创制出一种以薄、爽、滑、软为特色的米粉，声名鹊起，当地人称之“粉旦（但）”。此後，他们将粉送到外地，外地人以“陈村粉”名之。由於制作精细，陈村粉产量不高，一天只能产粉几百斤，因而显得格外“矜贵”，在外地不易享此口福。 陈村粉有三个重要的特点：一是米香味浓郁，二是厚度很薄，只有0.5—0.7毫米，而普通粉的厚度都在1毫米以上，三是陈村粉的韧性适中，比普通粉好，可以说柔韧性十足而又嫩滑。 陈村粉最适合的做法是清蒸，用佐料拌匀，上笼蒸五分钟就行了，上桌沾辣椒酱吃。蒸好後的陈村粉，带著一层油光，吃起来有著出奇的劲道。 最传统的方法是豆豉排骨蒸粉。将排骨切得极小，用淀粉和豆豉调好味象个帽子般地盖在粉上，蒸得肉汁从高处向低处横流，洁白的粉和暗红的汁交错著，香气冉冉。

如以上回答内容为低俗、色情、不良、暴力、侵权、涉及违法等信息，可以点下面链接进行举报！

点此我要举报以上问答信息